花生能預防心血管疾病！研究證實：「長生果」護心效果媲美橄欖油

花生：「素中之葷」的養生價值

花生是華人喜愛的傳統食品，其蛋白質和脂肪含量比肉類、雞蛋還高，因此有人把花生稱為「素中之葷」，或稱「植物肉」。花生不僅營養豐富，還具有一定的藥用價值和保健功能，古人尊稱它為「長生果」，民間諺語也說：「常吃花生能養生。」

臨床試驗：花生製品可有效降低血脂

多年來，國內外許多專家都潛心研究花生及花生製品的營養問題。美國賓夕法尼亞大學營養科學系Penny Kris-Etherton博士透過最新的臨床試驗總結出：花生製品、花生油對降低血脂、預防心血管疾病能發揮有效作用。

該研究在賓州大學膳食代謝研究中心進行，採用隨機、雙盲、五階段交叉設計，觀察了五種不同膳食對血脂和脂蛋白的影響：

第一種：高脂肪、高飽和脂肪酸膳食；
第二種：低脂肪、低飽和脂肪酸膳食；
第三種：橄欖油膳食，即已被證實的健康膳食；
第四種：花生油膳食；
第五種：「花生＋花生醬」膳食。

實驗結果：花生膳食與橄欖油同樣出色

結果顯示，與第一種高脂肪膳食相比，橄欖油膳食、花生油膳食以及「花生＋花生醬」膳食，均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇，且對有益膽固醇基本沒有影響；第二種低脂肪膳食雖然也降低了總膽固醇和有害膽固醇，但卻明顯增加了血脂含量，有益膽固醇也有所下降。

這項試驗綜合評價認為：食用橄欖油可使心血管疾病發生的機率降低25%，而食用花生油及花生製品可降低21%。由此可見，花生油膳食和「花生＋花生醬」膳食與橄欖油膳食一樣，在預防心血管疾病方面都能發揮有效作用。

大規模研究的佐證：堅果與心臟健康

加州研究：堅果明顯減少心臟病發作

在加利福尼亞州，營養專家對27000名志願者進行了研究，觀察65種食物對冠心病的影響。在所有被研究的食物中，堅果被認為對減少心臟病發作有非常明顯的作用，而研究者發現，受訪者食用的堅果中有32%是花生。結果表明，每週食用堅果5次以上，可使患心臟病的危險減少50%以上；每週食用1至4次，也可減少27%。

哈佛大學：近20年的追蹤調查

哈佛大學公共健康研究中心對86000名年齡在34至59歲之間的婦女，進行了將近20年的飲食習慣與健康研究。結果顯示，經常食用花生和堅果的人，心臟病患病率較低；每週食用花生油和堅果5次以上的婦女，與很少或幾乎不食用堅果、花生的婦女相比，心臟病發生率減少約三分之一。

每日一把花生，護心更健康

在美國民間，流傳著一個飲食健康秘訣：每天攝取約25克的花生和兩勺花生醬，就能減少罹患心血管疾病的風險。此外，美國國家膽固醇教育計劃指南中，也推薦限制飽和脂肪酸類和精製糖類的攝入，建議以富含單元不飽和脂肪酸的健康食品，如花生、花生油脂和植物油來替代它們，從日常飲食做起，守護心血管健康。