老年人進補指南：科學滋補的六大要點與注意事項

隨著年齡增長，人體各項機能逐漸衰退，適當進補有助於補充營養、增強抗病能力。然而，進補並非「多多益善」，老年人該如何科學選擇補品？體質虛弱、抵抗力差的長者又該吃哪些滋補品才能達到理想效果？以下為您詳細解析。

一、食物營養是進補的根本

食物營養是人體生長發育和新陳代謝的物質基礎，對中老年人而言尤為重要，它是提供機體抵抗力、與疾病作鬥爭的物質條件。人進入老年後，細胞活力下降，分解代謝超過合成代謝的速度，組織器官老化，消化吸收功能降低，身體大不如前，更需要充足的營養物質來修補和恢復各種組織器官，以維持正常生理功能。

冬令時節食欲較旺盛、吸收功能較好，可適當選擇高熱量、高營養、味濃色重、補益力強的食物進補，如羊肉、牛肉、雞肉等動物性補品。

多吃魚有益大腦健康

多吃魚對老年人養生很有好處。魚脂肪中所含的脂肪酸是促進大腦發達的重要物質，在金槍魚、松魚、烏賊等水產中含量豐富，而牛肉、豬肉脂肪中則沒有。人腦約50%由脂肪構成，其中10%正是這類脂肪酸，它有助於減少大腦炎症、保護大腦的血液供應。

二、辨明體質，對症滋補

進補應根據自身情況，確診虛證所在，在專業中醫師指導下有針對性地滋補，並堅持整個冬天進行。供給中老年人的食品應含有豐富的硫酸軟骨素和優質蛋白質。魚類蛋白質易被機體吸收，所含氨基酸也很全面；海魚類含有較豐富的廿碳烯酸、廿二碳六烯酸，具有抗血栓、促進血液流暢的作用，對心臟血管系統疾病的防治十分有益。

除了甲魚、烏魚、鰻魚、鯽魚、桂魚、黃鱔、泥鰍等魚類外，海參、燕窩、芝麻、豆腐及其製品、動物肝腎、人參食品、海產軟體生物、各種乳汁及乳製品、豆奶粉等，都有較好的營養價值。適量飲用滋補類藥酒或葡萄酒、果酒等，對健康也有幫助；肉湯、骨頭湯、雞湯也可以在日常膳食中恰當搭配。

植物油脂富含不飽和脂肪酸，這是人體不能自身合成而又必需的脂肪酸。衡量油脂營養價值的關鍵，在於單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的含量組成比例。因此老年人宜多進食植物油類、少進食動物油脂，以防高脂血症的形成。

三、患病老人進補須遵醫囑

若本身已患有疾病，選用進補之物要適當，最好遵照醫囑，不可盲目進補。例如糖尿病人可用生曬參作為進補品，但忌用甘草及含糖較多的藥物。凡血脂過高、動脈硬化，患有冠心病、膽囊炎、痛風等疾病者，不可應用高蛋白、高脂肪、多糖分的藥物和食品，如甲魚、阿膠、桂圓、牛鞭、鹿蹄筋等。因為進食這類食品和藥物，反而會助長病情發展，使血脂增高、血黏度增加、血中尿酸增多、血壓升高，結果越補越糟。

四、藥酒進補不宜過久

可供老人選用的藥酒有十全大補酒、枸杞酒、苡仁酒、山藥酒、參茸藥酒、人參藥酒、蟲草補酒等，一般每日1至2次，每次半兩左右。但老年人應注意，古代醫家有「冬服藥酒兩三劑，立春則止」的主張。加之市售藥酒大都度數偏高，考慮到長期飲酒對肝臟的影響，藥酒並非飲得越久越好。

五、藥物進補注意防上火

冬季常用補藥有紅參、鹿茸、鹿胎、杜仲、山藥、胡桃仁、龍眼肉、銀耳、當歸、制首烏、枸杞子、黃耆、黨參、白、白朮、菟絲子、黑豆、黑芝麻等。其中胡桃仁、枸杞子、銀耳、黑芝麻既是補益食物，又是藥用良品，藥性平和不燥熱。

冬季進補尤應注意，未經醫囑不可擅自過服紅參、鹿茸、鹿胎、紫河車（胎盤）等溫熱補品，以免因藥物溫燥太過而導致口舌生瘡、咽喉腫痛、口臭口乾、流鼻血、大便秘結，甚至令血壓驟升引發中風。

六、飲食調養延緩皮膚衰老

老年人由於細胞基礎代謝發生變化，肌膚逐漸粗糙、失去水分、彈性下降，皺紋叢生，並出現不同程度的老人斑。要改善這種狀況，依靠化妝品往往無濟於事，反而可能給皮膚帶來損傷，有的人還會發生過敏性皮膚病。我國傳統的美容保健方法很多，通過飲食調節來促進皮膚健美，就是行之有效的方法之一。

健美食品的共同特點是大都含有豐富的維生素E、維生素C、維生素A、維生素P等，這些物質能防止和延緩皮膚色素沉積與皮層氧化，並能保持皮膚的水分和彈性。維生素E主要來源於植物油，維生素C來源於蔬菜水果，維生素A來自動物性食物。維生素A屬脂溶性維生素，具有保溫祛寒作用，且能增強老人的抵抗力，使老人少患感冒、凍瘡等疾病。因此，老年人不妨經常在膳食中安排這些食物。