海帶素有「長壽菜」美稱！3道降脂食譜，特別適合老年人

海帶是一種生長在海洋中的深色蔬菜，也是目前唯一不受農藥及化學空氣污染的有機植物。它口味獨特鮮美、營養非常豐富，對老年人及體弱者具有健身除病、延年益壽的功效，因此素有「長壽菜」的美稱。在中藥學上，海帶又被稱為「昆布」。以下介紹三道海帶降脂食譜，尤其適合老年人食用。

一、排骨海帶湯

做法：

1. 將排骨洗淨，用滾水焯一下去除血水；
2. 冬瓜切成小塊，海帶泡發後切成塊；
3. 鍋中加入冷水、薑片、大茴香、蔥段和排骨，先用中火燒開，再轉小火慢炖；
4. 約1小時後，待排骨快要炖爛時，加入海帶和冬瓜，繼續炖至排骨爛熟。

小提醒：食用時在碗裡加鹽和味精調味即可。建議選用小排，炖煮過程中盡量將浮油撇除，以減少油脂攝取。

二、綠豆海帶湯

做法：

1. 把海帶洗淨切成細絲，用開水燙一下後撈出；
2. 鍋內加入1200毫升清水，再放入大米60克、綠豆60克、鮮海帶200克、陳皮6克；
3. 用旺火燒開後，改以慢火煮至綠豆開花，最後加入白糖即可。

小提醒：不喜歡吃甜食的人可以不放白糖，改用鹽、薑末和味精調味，同樣清爽可口。

三、酸辣海帶絲

做法：

1. 將海帶泡發洗淨，切成細絲，放入開水中焯一下，撈出瀝乾水分；
2. 撒上鹽、蒜末、薑末，淋上醋，也可以加少許白糖提味，拌勻後盛盤；
3. 待炒鍋中的花生油燒熱時，放入花椒爆香，趁熱澆在海帶絲上即成。

小提醒：喜歡酸辣口味的人，炸花椒時可以加入幾個乾紅辣椒，味道更好。切記油量要少，才更符合健康原則。

健康TIPS：海帶根別吃太多

用海帶紅燒或炖湯時，許多人格外愛吃又軟又糯的海帶根，但這樣卻可能為身體埋下健康隱患。

據測定，雖然海帶根的營養價值比海帶葉要高，但其中鋁的含量也相對較高。鋁雖是一種低毒金屬元素，一般不會導致急性中毒，但如果長期食用會對人體造成危害。尤其是對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦危害更大，可能導致胎兒發育遲緩、兒童發育障礙，甚至誘發老年癡呆。

所以，吃海帶時，根部3～6公分的那一段最好別吃。如果真的想吃海帶根，建議改吃裙帶菜根。裙帶菜同樣是常見的食用海藻，不僅微量元素含量較高，鋁含量卻低得多——每百克裙帶菜根含鋁僅9.8微克。