枸杞雞蛋羹有助延緩老花眼：中醫解析功效、做法與食用禁忌

枸杞性味甘平，歸肝、腎兩經，具有滋補肝腎、益精明目、養血的功效。中醫認為，經常食用枸杞能「堅筋骨、輕身不老、耐寒暑」。枸杞自古便是中老年人常用的滋補佳品，與人參、何首烏並稱「益壽中草益壽中草藥三寶」。據胡維勤教授介紹，中老年人適量食用枸杞雞蛋羹，有助於延緩視力衰退、預防老花眼。

一段流傳千年的「枸杞傳說」

相傳北宋年間，有位朝廷使者赴四川辦事途中，看見一位滿頭青絲、年約十六七歲的姑娘，手持竹竿追打一位白髮蒼蒼的八九十歲老翁。使者見狀上前責問姑娘為何不尊敬老人，姑娘卻回答：「這人是我的曾孫兒。家中有良藥他卻不肯服用，年紀輕輕就老態龍鍾，我才要教訓他。」使者大感驚訝，連忙向姑娘討教長壽秘方。姑娘表示：「沒有什麼神秘方法，只是常年服用一種叫枸杞子的藥而已。」使者聽罷便將此事記錄下來，這段故事也因此流傳至今。

枸杞雞蛋羹的具體做法

做法一：蒸蛋羹

取枸杞20克，與兩個雞蛋調勻後蒸熟即可食用，作法簡單，營養也更易吸收。

做法二：枸杞蜂蜜茶

也可以用優質枸杞一勺，沖洗乾淨後放入杯中，沖入開水；待水溫稍涼時加入一勺蜂蜜，攪拌均勻後即可飲水食杞。每天晨起、晚睡前各飲一杯，持續1～2個月後即可見效。

溫馨提醒

脾虛便稀、感冒發熱或消化不良者，暫時不宜服用枸杞子，以免加重身體負擔。此外，任何食療皆應適量為宜；若出現明顯視力模糊或眼部不適，仍應儘早就醫檢查，切勿單靠食療延誤治療。

（實習編輯 陳奕璇）