冬季老人健康飲食兩大原則：補足熱能與補足熱能與維生素，溫暖過冬

冬季氣候寒冷、陰盛陽衰，人體在低溫環境下，各項生理機能與食欲都會產生變化。對老年人而言，合理調整飲食結構、確保必需營養素充足，不僅能提升耐寒能力與免疫功能，更是安全順利度過寒冬的關鍵。以下整理冬季老人飲食的兩大核心原則。

原則一：保證充足的熱能供給

寒冷氣候會影響人體內分泌系統，促使甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，進而加速蛋白質、脂肪與碳水化合物三大熱源營養素的分解代謝，以增強機體禦寒能力，同時也造成熱量散失過多。因此，冬季營養攝取應以增加熱能為主，可適量多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。

不過，老年人脂肪攝入量不宜過多，以免誘發其他疾病；相對地，應確保攝入充足的蛋白質。由於冬季蛋白質分解代謝增強，人體容易出現負氮平衡，建議蛋白質供給量占總熱量的15%～17%，並以優質蛋白質為主，例如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其製品等。這些食物所含的蛋白質不僅便於消化吸收，還富含人體必需氨基酸，營養價值較高，有助於增強耐寒與抗病能力。

原則二：適當補充維生素與礦物質

1. 擴大食物來源，補充維生素C與B群

冬季是蔬菜淡季，蔬菜數量少、品種單調，在我國北方這一現象尤為突出。往往一個冬季過後，人體便會出現維生素不足的情況，例如缺乏維生素C，可能導致口腔潰瘍、牙齦腫痛、出血、大便秘結等症狀。

防治方法首先是擴大食物來源：當冬季綠葉菜相對減少時，可適當食用薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B及維生素A，紅心甘薯更含有較多的胡蘿蔔素。多吃薯類不僅可補充維生素，還有清內熱、去瘟毒的作用。此外，冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應選擇圓白菜、心裡美蘿蔔、白蘿蔔、胡、心裡美蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等維生素含量豐富的蔬菜。只要經常調換品種、合理搭配，便能滿足人體對維生素的需求。

2. 及時補充鉀、鈣、鈉、鐵等無機鹽

冬季寒冷還會影響人體的營養代謝，使各種營養素的消耗量均有不同程度的增加。老年人受消化吸收與體內代謝因素的影響，本就容易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，加上冬季人體尿量增多，這些無機鹽隨尿液排出的量也隨之上升，因此應及時予以補充。

建議多吃含鈣、鐵、鈉、鉀豐富的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。若有血鈉偏低的情況，烹飪時口味稍偏鹹，即可達到補充效果。

小提醒：冬季老人飲食應兼顧熱能與微量營養素的均衡，並搭配適度運動與充足睡眠，才能真正提升免疫力，健康、溫暖地度過寒冬。