吃糙米、雞蛋有助預防老年癡呆！維生素B3與膽鹼的護腦功效解析

老年癡呆（失智症）的主要危險因素

如何預防老年癡呆，是許多人關心的健康議題。醫學研究指出，老年癡呆的危險因素是多方面的：

• 年齡與性別：年齡越大，發病率越高；老年女性的癡呆比例高於男性。
• 家族史：有癡呆家族史的人，患病風險是一般人的3倍。
• 慢性疾病：高血壓、糖尿病、高脂血症、動脈粥樣硬化等疾病，不僅是血管性癡呆的危險因素，也是阿爾茨海默病（老年期癡呆最常見的類型）的重要危險因素。
• 生活與心理因素：有抑鬱病史、興趣狹窄、精神創傷、受教育程度低、家境貧困、吸煙及酗酒的人，罹患老年癡呆的風險也明顯較高。

吃糙米、雞蛋能有效預防老年癡呆

台灣一項最新研究發現，適量食用雞肉有助於預防認知障礙症和記礙症和記憶力減退。煙鹼是維生素B3的衍生物，研究人員將煙鹼餵食患有認知障礙症狀的小鼠，並讓其執行難度較高的動作，結果發現小鼠的疾病症狀明顯減輕。

研究人員表示，蛋白質食物中的維生素B3能改善受損的腦細胞，避免其進一步發展為認知障礙症。要確保每天攝取足量的維生素B3，大約等於一份雞肉（約三指寬）或半碗糙米。

美國研究：膽鹼攝入量與記憶力密切相關

在此之前，美國波士頓大學的一項研究也證實了類似結論。波士頓大學醫學院神經科羅達·奧博士及其同事，對一項心臟健康調查結果進行了深入分析。結果發現，膽鹼攝入量最高的參試者在記憶力測試中成績更好；對這些參試者進行大腦掃描後也發現，他們更少出現腦白質高信號——這正是中風和認知障礙症的危險信號。即使將教育程度、脂肪及熱量攝入量等因素納入考量，這一結果依然成立。

羅達·奧博士指出，膽鹼攝入量偏低會增加記憶力喪失的危險，更容易導致認知障礙症。膽鹼攝入量與大腦化學物質乙酰膽鹼的水平關係密切，而乙酰膽鹼正是維持記憶與學習功能的關鍵神經傳導物質。

富含膽鹼的食物有哪些？

日常飲食中，富含膽鹼的食物主要包括：雞肉、雞蛋、糙米等粗糧。均衡攝取這些食物，不僅能補充優質蛋白質，也有助於維持大腦健康、延緩認知退化，進而降低老年癡呆的發生風險。