吃雞蛋防失智！膽鹼護腦又明目，研究建議每天至少一顆蛋

雞蛋不僅是日常餐桌上的常見食材，更是營養密度極高的健康食品。多項研究顯示，由於雞蛋富含膽鹼（Choline），經常食用雞蛋有助於預防阿茲海默症（俗稱老年癡呆）以及白內障等眼部疾病。

膽鹼：守護大腦與記憶的關鍵營養素

蛋黃中含有豐富的膽鹼，這種營養素在大腦發育和記憶功能方面扮演重要角色。對成年人而言，膽鹼同樣不可或缺——當人體缺乏膽鹼時，罹患阿茲海默症的風險會明顯提高。因此，適量攝取雞蛋，可為大腦健康提供長期保障。

每天一顆蛋黃，提升護眼營養素

一項針對11名中年人的研究報告指出，每天食用約1⅓個蛋黃，就能直接提高黃體素（葉黃素）和玉米黃質的攝取量。這兩種類胡蘿蔔素是視網膜黃斑部的重要成分，有助於過濾有害光線、延緩眼睛老化。研究人員還發現，少吃雞蛋的人罹患白內障的風險，反而高於經常吃雞蛋的人。

提高「好膽固醇」，保護血管健康

除了膽鹼之外，雞蛋還含有其他保護血管的成分，有助於提高高密度脂蛋白（HDL），也就是俗稱「好膽固醇」的含量，對心血管健康具有正面效益。因此，研究人員建議人們每天至少吃一個雞蛋。

老幼皆宜的高營養價值食品

研究人員指出，即使是低熱量飲食，也應該包含雞蛋。因為雞蛋營養價值極高，含有優質蛋白質、13種維生素和礦物質，而熱量和脂肪含量相對較低，是老少皆宜的健康食品。無論是成長中的兒童、忙碌的上班族，還是需要呵護大腦與視力的銀髮族，都可以將雞蛋納入每日均衡飲食之中。