秋季養生這樣吃：早粥晚湯防秋燥，8款潤肺湯粥食譜一次收藏

秋季是滋陰防燥的關鍵季節。中醫講究「天人相應」，飲食順應節氣變化，才能避免外邪入侵、維持身體健康。那麼，秋天究竟該怎麼吃？俗話說「早飯一碗粥、晚飯一碗湯」，這句流傳已久的養生口訣，背後其實蘊藏著實用的飲食智慧。

為什麼秋天要「早粥晚湯」？

秋燥來襲，脾胃也跟著變弱

入秋之後，空氣濕度逐漸降低，身體容易出現各種乾燥不適：口乾舌燥、聲音嘶啞、乾咳少痰，皮膚也可能乾燥脫皮，甚至粗糙發癢。同時，秋季人體脾胃功能相對減弱，體虛者尤其明顯，常見食欲不振、消化不良，甚至腹瀉等症狀。

粥與湯：潤燥調脾的最佳選擇

面對惱人的秋燥，「早粥晚湯」正是最合宜的應對方式。秋季應適當補充水分，多喝湯水能讓身體保持清潤；而粥和湯都有助於人體發汗、散熱、祛風寒，更能有效調理脾胃，讓胃口變差、消化系統欠佳的人重新打開食欲。此外，粥品湯水溫和不刺激，可促進腸胃吸收，並對腸胃黏膜起到保護作用。

喝粥喝湯要巧搭配，肉蛋菜不能少

雖然秋季養生重視早粥晚湯，但飲食不能完全依賴湯粥，仍需合理搭配。從膳食平衡的角度來看，只喝湯粥容易缺乏優質蛋白質、維生素C、維生素D等營養素，而雞蛋、瘦肉、蔬菜恰好能彌補這些不足；「乾稀搭配」也更符合養生需求。

此外，在湯粥中加入配料效果更佳：

• 穀物類：加入黑米、紫米，讓粥香氣更濃郁。
• 甜味愛好者：可添加南瓜、紅薯、紅棗、枸杞等天然食材。
• 喜歡黏稠口感：不妨加入燕麥或糯米。

如此不僅讓口味更豐富，還能增加營養攝入，一舉兩得。

秋季養生小提醒

秋季養生應遵守「燥則潤之」的原則：飲食以清淡為主，少吃過於油膩、甘甜、辛辣的食物，多吃粗糧及富含維生素、礦物質的食材，並配合適度運動，促進血液循環，由內而外抵禦秋燥。

適合秋季的湯粥推薦

1. 百合粥

百合味甘、性平微苦，具有養陰潤肺、清心安神、止咳的功效，非常適合秋天食用。
做法：鮮百合洗淨去皮；粳米淘洗乾淨後加清水6杯，先以大火煮沸，再轉小火煮至將熟，最後加入百合，繼續煮至粥成即可。

2. 玉米粥

玉米有「第一黃金主食」的美譽，營養豐富，性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、健脾開胃、清濕熱等功能，立秋後食用有助趕走秋燥。
做法：可用玉米麵100克、黃豆粉15克，在水快煮開時加入攪勻煮成粥狀；也可用鮮玉米直接煮粥，或熬玉米棒渣粥。

3. 蓮子雪梨粥

梨能鎮咳化痰、生津止渴，搭配補脾止瀉、養心安神明目的蓮子熬成粥，堪稱秋季佳品。
做法：雪梨兩個去皮切小塊，蓮子40克，大米或糯米100克，冰糖少量。先將蓮子、大米洗淨，再放入切好的雪梨和少量冰糖，煮熟即可。

4. 羅漢果白菜湯

材料：羅漢果1/3至1/2個、乾白菜50克、瘦豬肉100克。
做法：羅漢果、乾白菜用清水洗淨，瘦豬肉洗淨切粗件，三者同放湯煲內，先武火後文火煲至菜乾軟爛即可。
功效：養陰清肺、潤燥化痰。

5. 冰糖銀耳湯

做法：銀耳洗淨去雜質，加冷開水浸泡1小時；將發好的銀耳放入盅內，加適量冰糖和冷開水，隔水蒸2小時即成。
功效：滋陰潤肺、生津止咳。

6. 沙參玉竹煲老鴨湯

材料：沙參50克、玉竹30克、老鴨（大者半隻，小的一隻）。
做法：老鴨去毛及內臟洗淨切粗件，沙參、玉竹洗淨，以中火轉文火煲煮一個半小時，調味即可。
功效：滋陰潤肺、養胃生津。

7. 冰糖燉木瓜

做法：選熟木瓜（小者一個，大者半個），去皮去核洗淨切件，放入燉盅內，加適量冰糖，隔水燉1小時。
功效：養陰清肺、美容養顏。

8. 劍花煲豬肺湯

材料：劍花乾品30克（若用鮮劍花則約250克）、鮮豬肺300克。
做法：豬肺用清水灌洗乾淨後切粗件，劍花用水浸洗乾淨，二者放進瓦煲內，加適量清水，先武火後文火煲煮1小時，調味即可。
功效：潤肺清熱、補肺止咳。

9. 南杏仁燉雪梨湯

材料：南杏仁12克、雪梨一個、白砂糖30克。
做法：南杏仁用水稍浸泡後去皮，雪梨切成4塊；將杏仁、雪梨、白砂糖一同放進燉盅內，加清水200毫升，隔水燉1小時，飲湯食雪梨。
功效：清熱生津、化痰止咳、潤肺。