晚餐吃對才健康！謹記「晚餐五忌」，再附兩道簡單養生食譜

晚餐幾乎是我們每天都會吃的正餐，但怎樣吃才能真正守住健康，卻不是每個人都清楚。從進食時間、葷素搭配到份量控制，其實都有學問。以下整理晚餐的「五大禁忌」，並附上兩道簡單又健康的晚餐料理，幫你吃得安心、睡得香甜。

晚餐五忌

有研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。人的排鈣高峰期常在進餐後4～5小時，若晚餐過晚，當排鈣高峰期到來時，人已上床入睡，尿液無法及時排出體外，致使尿中鈣含量不斷增加，容易沉積形成小晶體，逐漸演變成結石。

晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主。碳水化合物可在人體內生成更多血清素，發揮鎮靜安神、幫助入睡的作用；而蛋白質、脂肪類則吃得越少越好。經常晚餐吃葷食的人，血脂可能比吃素者高出2～3倍。

晚间活動一般較少，如果晚餐吃得過多，容易引起膽固醇升高，刺激肝臟製造更多的低密度與極低密度脂蛋白，誘發動脈硬化；長期晚餐過飽，更會埋下糖尿病的禍根。

在夜晚進食甜食，白糖經消化分解為果糖與葡萄糖，被人體吸收後容易直接轉化為脂肪囤積，導致發胖。

如果經常在夜間進餐，胃腸道得不到休息，其黏膜的修復也就無法順利進行，長期如此恐增加罹患胃癌的風險。

材料：米或糯米35克
配料：栗子、料酒、鹽各少許

做法：
① 栗子剝去內皮，用鹽水浸泡30分鐘左右。
② 將米、料酒、水和栗子一起放入電飯煲，煮成米飯即可。

小編點評：板栗是殼類果實中脂肪含量最低的，這款栗子米飯可以強化腸道、促進腸胃蠕動，保持排泄系統正常運作，改善便秘，幫助身體及時排出毒素。

材料：水煮蛋1個
配料：番茄醬少許、迷迭香少許

做法：
① 將水煮蛋切開1/3，挖出蛋黃部分。
② 在蛋黃上淋上少許番茄醬，拌勻。
③ 把拌好的番茄蛋黃填回蛋白中，裝飾上迷迭香即可。