冬季氣候寒冷，老年人不僅陽氣偏弱，陰液也多有不足，此時進補宜溫和緩圖，不宜峻補燥烈。黃精性味平和、作用緩慢持久，既可久服滋補，又無大補溫燥之品可能帶來的副作用，是老年人冬季調養身體的理想食材之一。
黃精兼具補脾氣、益脾陰之功，又能潤肺生津、益腎填精，對於脾胃虛弱、肺虛燥咳、腰膝痠軟的老人尤為適宜。
《本草綱目》記載，黃精能寬中益氣，具有五臟調良、肌肉充盛、多年不老、顏色鮮明、發白更黑、齒落更生等功效。
現代藥理實驗顯示，黃精具有降血糖、降血壓的作用，還能增加冠狀動脈血流量，有助於降低血脂、延緩動脈粥樣硬化。據測定，黃精含脂肪、蛋白質、多種氨基酸等有益成分，其根莖含黏液質、澱粉及糖分；囊絲黃精的根則含天門冬氨酸、高絲氨酸、二氨基丁酸、毛地黃糖苷及多種蒽醌類化合物等成分。
整體而言，黃精具有良好的補中益氣作用，適用於肺虛燥咳、脾胃虛弱、腰痠頭暈、肺癆咳血、病後食少、筋骨軟弱、風濕疼痛等多種病症。
材料：淨狗肉150克，黃精、枸杞子各15克，黨參30克，巴戟天、續斷各12克，生薑、植物油、食鹽各適量。
做法：將淨狗肉放入沸水鍋中燙5～10分鐘，撈起瀝乾切塊；鍋中加入少量植物油、薑片和食鹽，把狗肉炒至上色後倒入砂煲，加清水，再放入枸杞子、黃精、黨參、巴戟天和續斷，大火煮開後改用小火煨至肉爛即可食用。
功效：溫經散寒、祛風除濕、壯腰補腎。適合老年人體弱、久病體虛、畏寒怕冷、風濕骨痛、腎虛腰痛及陽痿早洩者食用。注意：吃狗肉後不宜喝綠豆湯。
材料：鴨肉200克，黃精30克，海參50克，食鹽、味精各適量。
做法：鴨肉切片，海參泡發漲透後切片；將鴨肉、黃精、海參一同放入砂鍋，加水適量，先用武火煮沸，再轉文火燉煮約2小時（期間注意添水，防止燒乾），待鴨肉熟爛後停火，加入食鹽、味精調味即可出鍋。
功效：補益肝腎、滋陰養血。適用於肝腎陰虛所致的疲勞乏力、腰膝痠軟、性功能減退、耳鳴健忘等症。
材料：黃精60克，雞翅10支，大豆50克，核桃仁、海帶各30克。
做法：黃精洗淨放入砂鍋，加適量清水熬取藥汁；大豆洗淨後用熱水浸泡一夜；海帶洗淨泡發、切條；雞翅洗淨瀝乾。鍋中加水，下入雞翅，再放入黃精汁、大豆、海帶及適量調味品，蓋上鍋蓋煮30分鐘以上即可。
功效：健脾潤肺、滋陰益精、補腦增壽，是補肺佳品。
材料：黃精50克，豬瘦肉、粳米各100克，蔥、薑、鹽、味精各適量。
做法：蔥切段、薑切片；黃精洗淨入砂鍋，用文火煎煮20分鐘取汁，反覆煎煮兩次，合併兩次藥汁；豬肉洗淨切小丁；粳米淘洗乾淨後放入砂鍋，注入藥汁，加入蔥段、薑片，先用武火煮沸，再改文火煮至肉爛粥稠，揀出蔥薑，調入鹽、味精即成。
功效：益氣養血、養顏潤膚。適用於氣血不足引起的面色蒼白、乏力、食欲不振、腹脹、自汗、心悸等症，常服可使肌膚潤澤、容顏不老。
黃精雖性平緩和，但滋膩之性較強，消化不良或痰濕較重者應酌量食用；食療方僅作日常輔助調養之用，若患有慢性疾病，仍應遵從醫師指示治療，切勿以食療取代正規用藥。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
