冬天老人多吃「熱水果」：六種加熱吃法溫潤腸胃更養生

冬天老人多吃「熱水果」，溫潤腸胃更養生

冬季市面上能吃到的水果種類豐富，本是好事，但對於脾胃虛弱的老年人來說，若食用方式不當，反而可能適得其反。北京中醫藥大學養生室教授張湖德指出，在寒冷的日子裡，老人不妨將許多水果「熱著吃」，以減少低溫水果對腸胃的刺激，既保留營養，又更容易消化吸收。

一般來說，老人多屬寒涼體質，可以適量生吃一些溫熱性水果，如荔枝、桂圓、石榴、金橘、紅棗等；而梨、柚子、香蕉等涼性水果，以及蘋果、葡萄、甘蔗、木瓜等中性水果，則最好加熱後再食用，以降低對腸胃的負擔。

1. 煮湯水：梨、蘋果、山楂都可以與冰糖一起煮湯飲用，潤肺生津。不過山楂較酸，胃酸偏多的老人應少吃或慎食。

2. 熬粥：桂圓、乾紅棗、葡萄乾等果乾類，很適合與米粥同煮，香甜軟糯，滋補又暖胃。

3. 燉肉：荸薺、桂圓等可加入肉湯中同燉，不僅增添風味，還能讓菜餚更加鮮美。

4. 上鍋蒸：山楂、紅棗、蘋果具有很好的補中益氣、養血安神作用。特別是蒸熟的棗相對於生棗更易消化，脾胃功能較弱的人可以適量多吃。

5. 微波爐加熱：橙子、梨、蘋果等都可以切成小塊，用微波爐加熱後直接食用；也可先搾成果汁，再加熱飲用。

6. 入菜烹調：水果入菜最常見的做法是拔絲——將水果切塊，用白糖熬成糖漿後裹勻，拔出糖絲，如拔絲橘子、拔絲香蕉、拔絲蘋果、拔絲梨等。

張湖德特別提醒，天涼時老人不宜多吃水果，一般一天以一份為宜，大小約等於一個中型水果（如橙子或蘋果），否則容易損傷脾胃；且最好安排在中午食用，此時人體體陽氣較盛，腸胃的耐受度也更好。