冬季老人補虛首選黃精：功效解析與6道滋補食療方

冬季天氣寒冷，老年人不僅僅陽氣較弱，陰液也多有不足，正是需要溫和進補的時節。在眾多補養品中，黃精性質平和、作用緩慢，適合久服滋補，是老年人冬季補虛的理想選擇之一。

黃精的功效與營養價值

黃精既能補脾氣、益脾陰，又可潤肺生津、益腎補精，且不具大補溫燥之品可能帶來的副作用。《本草綱目》記載，黃精有「五臟調良、肌肉充盛、多年不老、顏色鮮明、發白更黑、齒落更生」等功效。

現代藥理實驗顯示，黃精還能增加冠狀動脈血流量，具有降低血脂、延緩動脈粥樣硬化等作用。據測定，黃精含脂肪、蛋白質、多種氨基酸等有益成分，其根莖含黏液質、澱粉及糖分；囊絲黃精的根則含天門冬氨酸、高絲氨酸、二氨基丁酸、毛地黃糖甙及多種蒽醌類化合物等成分。

黃精具有良好的補中益氣作用，適用於肺虛燥咳、脾胃虛弱、腰痠頭暈、肺癆咳血、病後食少、筋骨軟弱、風濕疼痛等多種病症。以下介紹幾道以黃精為主的冬季食療方：

一、黃精枸杞煨狗肉

材料：淨狗肉150克、黃精15克、枸杞子15克、黨參30克、巴戟天12克、續斷12克，生姜、植物油、食鹽各適量。
做法：將淨狗肉放入沸水鍋中燙5至10分鐘，撈起瀝乾切塊；鍋中加入少量植物油、適量姜和食鹽，將狗肉炒至上色後倒入砂煲，加清水，再放入枸杞子、黃精、黨參、巴戟天和續斷，大火煮開後改小火煨至肉爛即可食用。
功效：溫經散寒、祛風除濕、壯腰補腎，適合老年人體弱、久病體虛、畏寒怕冷、風濕骨痛、腎虛腰痛及陽痿早洩者食用。需注意，吃狗肉後不宜喝綠豆湯。

二、黃精鴨肉海參湯

材料：鴨肉200克、黃精30克、海參50克，食鹽、味精各適量。
做法：鴨肉切片，海參泡發漲透後切片；將鴨肉、黃精、海參一同放入砂鍋內，加適量水，先用武火煮沸，再轉文火炖煮約2小時（期間注意加水，防止燒乾鍋），待鴨肉熟爛後停火，加入食鹽、味精調味即可出鍋。
功效：補益肝腎、滋陰養血，適用於肝腎陰虛所致的疲勞乏力、腰膝酸軟、性功能減退、耳鳴健忘等症。

三、黃精雞翅

材料：黃精60克、雞翅10支、大豆50克、核桃仁30克、海帶30克。
做法：黃精洗淨放入砂鍋內，加適量清水熬取藥汁；大豆洗淨後用熱水浸泡一夜；海帶洗淨泡發切條；雞翅洗淨瀝乾。鍋中放水下雞翅，再加入黃精汁、大豆、海帶和適量調味品，加蓋煮30分鐘以上即可。
功效：健脾潤肺、滋陰益精、補腦增壽，是冬季補肺的佳品。

四、黃精瘦肉粥

材料：黃精50克、豬瘦肉100克、粳米100克，蔥、姜、鹽、味精各適量。
做法：蔥切段、姜切片；黃精洗淨放入砂鍋，文火煎煮20分鐘取汁，反覆煎煮兩次後合併藥汁；豬肉洗淨切小丁；粳米淘洗淨後放入砂鍋，注入藥汁，加入蔥段、姜片，武火煮沸後改文火煮至肉爛粥稠，揀出蔥段、姜片，調入鹽、味精即成。
功效：養顏潤膚，適用於氣血不足引起的面色蒼白、乏力、食欲不振、腹脹、自汗、心悸等症，常服可使肌膚潤澤、容顏不老。

五、黃精玉竹豬胰湯

材料：黃精30克、玉竹30克、豬胰1具。
做法：三物共入砂鍋內加水，文火煮熟後加入醬油和鹽適量，即可飲湯食肉。
功效：滋養胃陰、潤肺止渴，特別適合糖尿病屬肺胃陰虛者食用。

六、黃精鵪鶉湯

材料：鵪鶉1隻、黃精30克、枸杞子30克，大蔥、生姜、食鹽、味精各適量。
做法：鵪鶉去皮及內臟，洗淨瀝乾；將黃精、枸杞子裝入鵪鶉腹內，放入鍋中，加清水適量，放蔥、生姜、食鹽，文火炖2小時，最後加味精調味，佐餐食肉喝湯。
功效：補腎益精、養肝明目，能抗疲勞、提高智力和體力，適用於肝腎不足、精血虧虛所致的性功能低下、早洩、遺精或疲勞乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者食用。健康人常食，也有助於強健體魄、增進智力、激發活力、提高記憶力。