喝酒後頭痛元凶不是酒精？甲醛才是幕後黑手

飲酒頭痛，問題可能不在酒精本身

許多人把喝酒後的頭痛歸咎於酒精反應，但事實上，絕大多數人飲酒後頭痛的主因未必是酒精攝取過量，而是酒中含有其他有害成分——其中首當其衝的便是甲醛與甲醇。

甲醛為何會引發頭痛？

我們知道，低血糖引起頭痛的原因是大腦能量供給不足。同理，甲醛會抑制人體內的氧化磷酸化過程、阻礙ATP（三磷酸腺苷）合成，使大腦無法獲得足夠的能量供應，從而引發頭痛症狀。除此之外，甲醛對人體還有其他多方面的毒害作用，不容小覷。

哪些酒容易導致頭痛？

至於什麼種類的酒容易引起頭痛，不同人有不同的看法，這往往源自個人經歷的差異：有人連續喝過兩三次偽劣紅酒後頭痛，便認為紅酒最容易導致頭痛；也有人喝了兩次偽劣啤酒後出現不適，就誤以為自己對啤酒過敏。

釀造過程難免產生甲醛與甲醇

其實，釀酒過程中都會產生極少量的甲醛和甲醇，若工藝條件控制不佳，就可能導致兩者含量超標。白酒、啤酒、葡萄酒及其他果酒、米酒等，都可能含有甲醛和甲醇。

白酒：蒸餾工藝是關鍵

先談談白酒的問題。除了少數對酒精極度過敏的人之外，多數人喝白酒後偶然出現的劇烈頭痛，往往與假酒、劣質酒有關。

常見的情況是：平時很能喝酒的人，某次飲酒後頭痛得特別厲害，尤其是聚餐後有多名飲酒者都感到身體不適。食品安全專家姜微波認為，出現這種狀況，基本可以斷定該酒的品質有問題。

中國的白酒均屬蒸餾酒，如果工藝條件控制嚴格，透過蒸餾分離就能去除大部分甲醛和甲醇。然而一些小作坊因設備簡陋、工藝不佳，生產出的白酒可能含有較高的甲醛和甲醇。更有甚者，不法業者用工業酒精勾兌製造假酒——由於工業酒精的生產對純度控制不嚴格，往往含有很高的甲醇及其他有害成分。

假酒氾濫：回收真瓶灌裝假酒

2008年4月，重慶市商業委員會一次就集中銷毀了3000多瓶仿冒的各類洋酒和高檔白酒，涉及茅台、五糧液、劍南春、瀘州老窖等多個知名品牌。

如今制假的廠家通常會收購真酒包裝來灌裝假酒，例如一個茅台空酒瓶就可賣到50元人民幣。有些制假者甚至與酒樓、KTV等場所「簽訂」長期協議，以每年數千至上萬元不等的費用，買下這些經營場所的所有空酒瓶和包裝，再灌入假酒出售。因此，許多假酒從外觀上看與正品幾乎沒有區別，消費者選購酒品時務必選擇正規渠道，提高警覺。