有些人吃螃蟹有危險！這4類人應忌口，挑蟹牢記「五看」原則

螃蟹營養豐富，但吃錯恐傷身

螃蟹味道鮮美、營養價值高，蛋白質含量比豬肉、魚肉高出好幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也相當豐富。然而，若食用方式不當，反而可能對健康造成損害。

案例：感冒吃蟹引發嚴重過敏

30歲的小張近日受涼後出現發熱、咽痛、咳嗽等感冒症狀，不僅感到疲乏，食慾也不好。女友特意為他買了鮮活的螃蟹，想幫他補充營養。沒想到小張吃完螃蟹不久，臉部便腫了起來，且腫得很厲害，嘴巴都變了形，全身還起了大片團塊狀的紅色皮疹，同時伴有腹痛、腹瀉及胸悶等症狀，家人趕緊送醫就診。皮膚科醫生立即為他施以抗過敏藥物治療，經及時處置，小張的過敏現象才逐漸緩解。

哪些人不宜吃螃蟹？

1. 感冒、發熱及身體不適者

處於上述狀態時，人體正處於高致敏狀態，進食海鮮極易誘發哮喘、蕁麻疹等過敏性疾病。此時飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃了反而容易使感冒難癒或使病情加重。

2. 過敏體質者

蛋白質會透過通透性增高的腸壁進入機體，引發過敏反應，導致胃腸平滑肌痙攣、血管性水腫，進而出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。有的患者會出現蕁麻疹或誘發哮喘，嚴重者甚至可能引起過敏性休克。

3. 高血脂症及心血管疾病患者

據檢測，蟹肉及蟹黃所含膽固醇較高：每100克蟹肉含膽固醇235毫克，每100克蟹黃更高達460毫克。因此，冠心病、動脈硬化、高血壓、高血脂症患者若食用膽固醇過高的螃蟹，可能加速心血管疾病的發展。

4. 發熱、腹瀉及脾胃虛寒者

螃蟹性味寒涼，這類體質的人食用後可能引起腹痛、腹瀉，或使原有病情加重。

吃螃蟹的飲食禁忌

吃螃蟹時最好蘸薑末醋汁，同時避免與茶水、柿子和梨同食。因為茶水和柿子中的鞣酸與螃蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，使人出現腹痛、嘔吐等症狀，也就是俗稱的「胃柿石症」。

如何挑選新鮮螃蟹？

挑選螃蟹時，務必選擇新鮮、健壯的，切忌購買已死亡或變色的螃蟹。因為螃蟹垂死或死亡後，體內蛋白質會分解並產生組織胺，這是一種有毒物質；隨著死亡時間延長，蟹體內的組織胺越積越多，即使煮熟了，這種毒素也不易被破壞。

挑選螃蟹可掌握「五看」原則：一看顏色、二看個體、三看肚臍、四看關節、五看動作。優質螃蟹外表呈青背白肚，個頭大而健壯，肚臍向外凸出，腿部關節飽滿，動作敏捷活躍。此外，也可以將螃蟹翻過來，用手掂一掂重量，較沉的通常是肥美的螃蟹。