五穀雜糧近年來深受養生人士青睞，許多人認為多吃五穀雜糧能夠保健強身。事實上，五穀雜糧確實蘊含豐富的營養價值與保健功效，但並非人人都適合食用。以下帶您深入了解五穀雜糧的功效、種類，以及哪些人應該謹慎食用。
五穀雜糧是人類的主食，蘊含豐富營養素，具有預防和改善疾病的功效。其中的膳食纖維能有效減緩糖類吸收速度，降低餐後血糖上升幅度，幫助胰島素發揮作用，對糖尿病患者大有助益；不飽和脂肪酸則可軟化血管內的膽固醇，降低心血管疾病風險。
此外，五穀雜糧中的維生素C可緩解疲勞、預防感冒及下肢痠痛等文明病；鐵質能預防胃潰能預防胃潰瘍與食欲不振；銅、鋅等微量元素有助改善精神衰弱與失眠症狀，還能增加食欲、調整胃口；鉀則可避免肌肉麻痺、鬱悶不安與全身無力等問題。
五穀雜糧中的豆類富含蛋白質、氨基酸和維生素B群，具有抗癌作用；維生素A則有助於細胞正常分裂，預防癌細胞形成。豐富的膳食纖維可縮短廢物在腸道停留的時間，減少致癌物質接觸腸道黏膜的機率，有利於預防便秘和結腸癌。因此，經常食用五穀雜糧有助於預防腫瘤病變。
五穀雜糧豐富的膳食纖維在腸道內不易被消化，能吸附水分子，促進食物殘渣或毒素在腸道中運行，達到排毒效果；維生素E可促進血液循環，加速體內排毒；所含的鎂和鐵等礦物質也能增強身體能量，加速廢物代謝。
五穀雜糧中的維生素A能維持皮膚和黏膜的健康；維生素E可延緩衰老、改善皮膚乾燥；維生素B2有助預防青春痘；而脂肪油、揮發油、亞麻油酸等成分則能滋潤肌膚，使皮膚光滑細緻。
五穀雜糧皆富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動及消化液分泌，加強體內廢物排出。部分五穀雜糧含有泛酸，可釋放食物能量；維生素B群則有助熱量燃燒，因此適量食用五穀雜糧對控制體重有所幫助。
大豆中的黑豆被稱為「腎之穀」，中醫認為其具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有良好的食療作用。
大米涵蓋稻米、紫米等，當出現肺熱等症狀時，具有很好的滋陰潤肺效果。
小米是五穀之首，經常食用能補脾益胃。對脾虛體弱的人而言，小米可說是進補的上品，能補中益氣、延年益壽。
小麥被稱為「五穀之貴」，中醫認為它能養心安神、除煩去燥，對緩解女性更年期症候群、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。
高粱和大豆同屬雜糧，卻是五穀中不可或缺的角色。高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其對慢性腹瀉患者，持續食用一段時間後會有良好效果。
患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的人不宜食用五穀雜糧，因為這類食材質地較粗糙，與腸胃道物理摩擦可能造成傷口疼痛；容易脹氣的人吃多了也會感到不適。
穀物的植酸、草酸含量較高，會抑制鈣質尤其是鐵質的吸收。因此缺鈣、貧血的人要聰明搭配，例如牛奶不宜與五穀飯一起食用，以免影響鈣質吸收。另外，紅肉所含的血基質鐵不受植酸影響，但長輩多半不敢吃紅肉，若又為了健康一味大量攝取五穀雜糧，反而可能導致貧血遲遲無法改善。
腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易攝取過量，病人的身體難以承受。
糖尿病人需控制澱粉攝取量，即使吃五穀雜糧也要注意份量。雖然五穀雜糧因纖維充足有助降血糖，醫護人員也多鼓勵糖尿病人食用，但一旦合併腎病變，就不能再吃雜糧飯，必須改回精白米，不少病人因此感到困惑。
痛風病人若攝取過多豆類，會引發尿酸升高，因此五穀中的豆類攝取份量應降到最低。
五穀雜糧的吃法多元，只要依據自身體質聰明選擇、適量食用，就能真正吃出健康！
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