快速營養早餐怎麼做？12款簡單又美味的元氣早餐食譜

一日之計在於晨，早餐不僅要吃得營養，還要吃得省時。對於工作繁忙的上班族來說，早晨時間往往相當有限，如何在短時間內做出一份兼顧營養與美味的早餐，是許多人關心的課題。本文精選12款快速營養早餐的做法，從香煎餅類、暖胃粥品到5分鐘就能完成的超快手料理，讓您每天都能輕鬆開啟活力的一天。

一、香煎餅類：鹹香可口，飽足感十足

1. 蔥油餅

材料：麵粉150克，蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量。

做法：

1. 麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量溫水揉成麵團，蓋上保鮮膜餳20分鐘；蔥洗淨切成蔥花。

2. 將餳好的麵團揉搓成長條，分成4個小劑子，擀成約0.3公分厚的薄片，刷上一層油後撒上蔥花。

3. 將麵皮順長邊捲起，揉搓成細長條；再將長條兩頭向中間捲起形成兩個麵卷，重疊在一起後用手稍稍按扁。

4. 用擀麵杖擀成約0.5公分厚的圓餅，兩面沾上芝麻。

5. 平底鍋內放油，下入蔥花餅，小火將一面煎黃後翻面，最後煎至兩面金黃熟透即可。

2. 口袋餅

材料：麵粉200克。

做法：

1. 麵粉中加入適量溫水，充分揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜餳20分鐘。

2. 將餳好的麵團揉搓成長條，分成約50克重的小劑子；用手按扁後，擀成約0.2公分厚的麵皮。

3. 取一張麵皮，在中間刷上油、邊緣刷上水，再用另一張麵皮覆蓋，將邊緣按緊，口袋餅生坯即完成；依同樣方法做完剩餘麵皮。

4. 平底鍋內放油，下入口袋餅生坯，小火將一面煎黃後翻面，煎至兩面金黃、中間鼓起時取出。食用時從中間切開，可夾入自己喜歡的餡料。

3. 高麗菜蝦皮煎餅

材料：麵粉200克，高麗菜250克，蝦皮適量，料酒、生薑、大蒜、蔥、雞精各適量。

做法：

1. 高麗菜洗淨切碎，加入適量的鹽拌勻醃漬10分鐘後，擠去多餘水分；蝦皮洗淨淨瀝乾；薑蒜切末，蔥切花。

2. 熱鍋放油，下入蝦皮，小火炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻，盛出備用。

3. 將炒好的蝦皮、薑蒜末、蔥花一起放入醃好的高麗菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻成餡料。

4. 麵粉加水調成麵糊後與餡料混合均勻，入平底鍋以小火煎至兩面金黃即可。

4. 肉末旋餅

材料：燙麵團1份，肉餡、蔥花、椒鹽各適量。

做法：

1. 將肉餡、蔥花、椒鹽攪拌均勻；燙麵團揉勻後搓成長條。

2. 將長條分成若干小份，擀成圓形麵皮，用勺子將肉餡均勻鋪在麵皮上皮上捲起，捲成長條狀後再盤成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕擀開。

3. 依次做好所有小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以放進200度的烤箱烤熟。

5. 美味卷餅

材料：春餅皮，醬肉、黃瓜、蔥白、甜麵醬、辣椒醬各適量。

做法：

1. 黃瓜洗淨切條；蔥洗淨切粗絲；醬肉切厚片備用。

2. 春餅放入蒸鍋蒸5分鐘，取出鋪平，抹上一層甜麵醬和辣椒醬，擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲，包裹嚴實捲成卷狀，斜刀切開即可享用。

二、暖胃粥品：滋養好消化

6. 皮蛋瘦肉粥

材料：大米、皮蛋、油條、豬肉、香蔥、鹽各適量。

做法：

1. 大米淘洗乾淨後放入容器，加入適量鹽和清水浸泡約30分鐘；皮蛋剝殼切小丁；油條切成同樣大小的丁；香蔥切末。

2. 豬肉洗淨整塊放入鍋中煮熟（不需調味），撈出晾涼後用手撕成肉絲；也可以使用事先醃好的鹹肉代替。

3. 湯鍋注入清水燒開，放入泡好的大米，接著放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開後轉小火熬煮至米粒軟爛即可。

7. 香菇雞肉粥

材料：大米半杯，香菇2朵，雞胸肉半塊，玉米粒適量，胡蘿蔔一小塊，鹽1茶匙。

做法：

1. 大米淘洗乾淨放入湯鍋，注入適量清水，大火煮開後轉小火；此時將胡蘿蔔去皮切小丁，香菇去蒂切片備用。

2. 待粥煮熟後，放入玉米粒、胡蘿蔔丁、香菇片攪拌均勻，再將雞胸肉下鍋用筷子撥散，繼續煮至雞肉熟透，最後加鹽調味即可。

8. 栗子粥

材料：糯米或大米100克，栗子10個，糖桂花或白糖適量。

做法：

1. 栗子洗淨放入開水鍋中煮熟，撈出去殼去皮，用攪拌機打磨成粉狀。

2. 糯米或大米淘洗乾淨，大火煮開後轉小火熬煮約30分鐘，再放入栗子粉與粥同煮，食用前可依個人口味添加糖桂花或白糖。

三、超快手早餐：5至10分鐘輕鬆搞定

9. 三角飯糰

材料：剩米飯，蘿蔔丁、香菇丁、豆豉、紫菜各適量。

做法：

1. 剩米飯放入微波爐以高火加熱1分鐘，取出加醋拌勻，再加入蘿蔔丁拌勻。

2. 案板上鋪保鮮膜，放入米飯壓平，中間放上香菇丁和豆豉；拉起保鮮膜四角將米飯裹成球狀，整理成三角形，最後貼上一條紫菜即可。

10. 快熟麥片粥

材料：快熟麥片適量，盒裝純牛奶1盒，雞蛋1個，白糖少許。

做法：

麥片用少量水煮開，加入雞蛋、白糖和牛奶，再煮2分鐘即可。

11. 雞蛋吐司

材料：吐司1片，雞蛋1個。

做法：

1. 將雞蛋直接打在吐司麵包上，用牙籤把蛋黃表面戳破。

2. 放進微波爐以700W加熱約1分鐘，至八分熟、略帶溏心口感；若要全熟再加熱10秒即可。

12. 水果燕麥牛奶

材料：即食燕麥片2大匙，鮮奶1杯，蘋果1/4個，香蕉1/2根，葡萄乾適量。

做法：

1. 燕麥片用半杯熱開水沖泡；香蕉去皮切片，蘋果切丁。

2. 鮮奶加入燕麥片中拌勻，再加入香蕉片和蘋果丁，撒上葡萄乾即可享用。

健康早餐小提醒

對於忙碌的上班族而言，其實可以選擇一些簡單、營養又快捷、5到10分鐘就能搞定的早餐。一份合理的早餐應該富含水分與營養，牛奶、豆漿、雞蛋等優質蛋白質，搭配水果、蔬菜和適量主食，都是很好的選擇。若能在前一晚提前備料，更能大幅縮短早晨的備餐時間，讓您吃得健康又不匆忙。