上班族必學！12款快速營養早餐做法，最快5分鐘搞定元氣早晨

早餐是一天活力的來源，再忙也不能忽略。對上班族來說，清晨時間緊湊，若能掌握快速做早餐的技巧，不僅能節省寶貴時間，還能兼顧營養均衡。以下整理12款快速營養早餐食譜，並依「香煎餅類」、「暖胃粥品」與「5分鐘超快手」三大類分門別類，讓您每天都能吃得飽、吃得好，元氣滿滿出門去。

一、香煎餅類：紮實飽足的傳統風味

1. 蔥油餅

材料：麵粉150克，蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量。

做法：

1. 麵粉中加入適量鹽與雞粉拌勻，再加入適量溫水揉成麵水揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘；蔥洗淨切成蔥花。
2. 醒好的麵糰揉搓成長條，分成4個小劑子，再擀成約0.3公分厚的薄片。
3. 在麵皮上刷一層油、撒上蔥花，順長邊捲起並揉搓成細長條。
4. 將長條兩頭向中間捲起，形成兩個麵卷，重疊後用手稍稍按扁，再擀成約0.5公分厚的圓餅，兩面均沾上芝麻。
5. 平底鍋內放油，下入蔥油餅，小火煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃熟透即可。

2. 口袋餅

材料：麵粉200克。

做法：

1. 麵粉中加入適量溫水，充分揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
2. 醒好的麵糰揉搓成長條，分成每個約50克重的小劑子；將小劑子按扁後，擀成約0.2公分厚的麵皮。
3. 取一張麵皮，在中間刷上油、邊緣刷上水，再用另一張麵皮覆蓋，邊緣按緊，口袋餅生坯即完成；以同樣方式做完其餘麵皮。
4. 平底鍋內放油，下入生坯，小火煎黃一面後翻面，煎至兩面金黃、中間鼓起時取出。

小提醒：口袋餅從側面切開，夾入蛋、生菜或肉片，就是一份豐富美味的口袋三明治。

3. 包菜蝦皮餅

材料：麵粉200克，包菜250克，蝦皮適量，料酒、生薑、大蒜、蔥、雞精各適量。

做法：

1. 包菜洗淨切碎，加鹽拌勻醃製10分鐘後，擠去多餘水分；蝦皮洗淨瀝乾；薑蒜切末、蔥切花。
2. 熱鍋放油，下入蝦皮小火炒至微黃，加入兩小勺料酒炒勻後盛出備用。
3. 將炒香的蝦皮、薑蒜末、蔥花放入醃好的包菜中，再加適量雞精、芝麻油拌勻成餡。
4. 將麵粉與少量清水加入餡料中調成濃稠糊狀，熱鍋抹油舀入麵糊壓平，小火煎至兩面金黃即可。

4. 肉末旋餅

材料：燙麵糰1份，肉餡、蔥花、椒鹽各適量。

做法：

1. 將肉餡、蔥花、椒鹽攪拌均勻；燙麵糰揉勻後搓成長條。
2. 長條分成若干小份，擀成圓形麵皮，用勺子將肉餡均勻鋪在麵皮上，先捲成長條狀，再盤捲成蝸牛狀，稍壓扁後輕輕擀開。
3. 依次做好所有小餅，放入平底鍋煎熟即可，也可用200度的烤箱烤熟。

5. 美味卷餅

材料：春餅、醬肉、黃瓜、蔥白、甜麵醬、辣椒醬各適量。

做法：

1. 黃瓜洗淨切條；蔥洗淨切粗絲；醬肉切厚片備用。
2. 春餅放入蒸鍋蒸5分鐘，取出鋪平，抹上一層甜麵醬和辣椒醬，擺上醬肉片、黃瓜條和蔥絲，包裹嚴實捲成卷狀，斜刀切開即可享用。

二、暖胃粥品：溫潤滋養的好選擇

6. 皮蛋瘦肉粥

材料：大米、皮蛋、油條、豬肉、香蔥、鹽各適量。

做法：

1. 大米淘洗乾淨後放入容器，加適量鹽和清水浸泡約半小時；皮蛋剝殼切小丁；油條切成同樣大小的丁；香蔥切末。
2. 豬肉整塊洗淨入鍋煮熟（不需調味），撈出晾涼後用手撕成肉絲；也可改用事先醃好的鹹肉。
3. 湯鍋注入清水燒開，放入泡好的大米，接著加入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開後轉小火熬煮至粥稠，食用前撒上剩餘皮蛋丁、油條丁與蔥花，口感更豐富。

7. 香菇雞肉粥

材料：大米半杯，香菇2朵，雞胸肉半塊，玉米粒適量，胡蘿蔔一小塊，鹽1匙。

做法：

1. 大米淘洗乾淨放入湯鍋，注入適量清水，大火煮開後轉小火。
2. 利用熬煮時間處理配料：胡蘿蔔去皮切小丁，香菇去蒂切片，與粥同煮。
3. 待粥煮熟，放入玉米粒、胡蘿蔔丁、香菇片攪拌均勻，倒入雞胸肉用筷子撥散，續煮至肉熟，最後加鹽調味即可。

8. 栗子粥

材料：糯米或大米100克，栗子10個，糖桂花或白糖適量。

做法：

1. 栗子洗淨，放入開水鍋中煮熟，撈出去皮後用攪拌機打成粉狀。
2. 糯米或大米淘洗乾淨，大火煮開後轉小火煮約30分鐘，再加入栗子粉與粥同煮，食用時依喜好添加糖桂花或白糖調味。

三、5分>三、5分鐘超快手：趕時間的最佳解方

9. 三角飯團

材料：剩米飯、蘿蔔丁、香菇丁、豆豉、紫菜各適量。

做法：

1. 剩米飯放入微波爐高火加熱1分鐘，取出加醋拌勻，再放入蘿蔔丁拌勻。
2. 案板上鋪保鮮膜，放入米飯壓平，中間放上香菇丁和豆豉；拉起保鮮膜四角將米飯裹成球狀，整理成三角形，最後貼上一條紫菜固定即可。

10. 快熟麥片粥

材料：桂格快熟麥片適量，盒裝純牛奶1盒，雞蛋1個，白糖少許。

做法：麥片先用少量水煮開，加入雞蛋、糖和牛奶，再煮2分鐘即成。

11. 雞蛋吐司

材料：吐司1片，雞蛋1個。

做法：

1. 將雞蛋直接打在吐司上，用牙籤把蛋黃表面戳破。
2. 放進微波爐以700W加熱約1分鐘，至八分熟略帶溏心；喜歡全熟可再加熱10秒。

12. 水果燕麥牛奶

材料：即食燕麥片2大匙，鮮奶1杯，蘋果1/4個，香蕉1/2根，葡萄乾少許。

做法：

1. 燕麥片用半杯熱開水沖泡；香蕉去皮切片，蘋果切丁。
2. 將鮮奶加入燕麥片中拌勻，再加入香蕉片和蘋果丁，撒上葡萄乾即可食用。

醫生溫馨提醒

對於忙碌的上班一族，其實可以選擇一些簡單營養又快捷、5到10分鐘就可以搞定的早餐。合理的早餐應該富含水分和營養，牛奶、豆漿、蛋白質、水果、蔬菜都是很好的選擇。建議前一晚先備妥部分食材，早晨就能事半功倍，輕鬆兼顧效率與健康。