吃水果有講究！七大食用禁忌與常見「水果病」一次看懂

水果富含維生素、礦物質與膳食纖維，是健康飲食中不可或缺的一環。然而，吃水果也有許多講究，若食用方式不當，不僅無法充分吸收營養，還可能危害健康。以下為您整理食用水果的七大禁忌，以及各種水果過量食用可能引發的「水果病」，幫助您更安心地享用水果。

食用水果的七大禁忌

開始腐爛的水果，以及缺乏防塵、防蠅設備又未徹底洗淨消毒的果品，如草莓、桑葚、切開的西瓜等，容易滋生細菌，食用後可能引發痢疾、傷寒、急性胃腸炎等消化道傳染病。購買水果時應挑選新鮮完好的果實，食用前務必清洗乾淨。

酒精雖能殺死水果表層的細菌，但會改變水果的色、香、味。此外，酒精與水果中的酸類物質產生作用後，會降低水果的營養價值，因此不建議以酒精為水果消毒。

有些人認為果皮的維生素含量比果肉高，因此吃水果時連皮一起吃。但水果在種植過程中為防治病蟲害，往往會噴灑農藥，農藥會浸透並殘留在果皮的蠟質層中，使果皮的農藥殘留量遠高於果肉。為安全起見，生吃水果前最好先削皮。

菜刀經常接觸肉類、魚類和蔬菜，容易將寄生蟲或蟲卵帶到水果上，增加感染寄生蟲病的風險。此外，菜刀上的鐵鏽與蘋果所含的鞣酸會發生化學反應，使蘋果的色澤、香氣與口感變差，因此削水果應使用專用的水果刀。

飯後馬上吃水果，不但無助於消化，反而可能造成脹氣和便秘。建議將吃水果的時間安排在飯後2小時或飯前1小時，讓腸胃有足夠的消化空間。

有些水果含有多種發酵糖類物質，對牙齒有較強的腐蝕性。食用後若不漱口，殘留在口腔中的水果殘渣容易造成齲齒，因此吃完水果後應養成漱口的習慣。

過量食用水果會使人體缺銅，進而導致血液中膽固醇升高，增加罹患冠心病的風險。因此，不宜在短時間內進食過多水果，應適量、均衡地攝取。

較常見的是芒果和菠蘿（鳳梨）引起的過敏。有些人食用後嘴唇立即發麻、紅腫，嚴重者甚至全身出現皮疹。

柿子吃多了容易形成結石，與其含有大量鞣酸有關；而為防止澀味所噴灑的石膏鈣化後，也會加重結石產生的可能。老年人尤其不宜多吃，以免造成腸道梗阻。

中醫認為，蘋果和番石榴具有「收斂」作用，可用來緩解腹瀉，因此便秘的人應少吃。蘋果中富含的鞣酸與蛋白質結合後，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道內的滯留時間，容易形成便秘。

荔枝吃得太多，容易出現低血糖。患有慢性扁桃體炎、咽喉炎、容易過敏及糖尿病的人，都不宜多吃鮮荔枝。

榴蓮含有豐富的植物蛋白，吃多了不易消化，腸胃功能較弱者應酌量食用。

水果雖好，仍需適量、適時、正確地食用。掌握以上禁忌與注意事項，才能真正發揮水果的營養價值，吃得健康又安心。