水果什麼時候吃最好？營養專家：早餐食用效果最佳

水果什麼時候吃最好？掌握時機讓營養加倍

水果與蔬菜不同，風味佳、口感好，適合生食，不需烹飪，因此食用時間相對隨意，想到就能吃。不過從營養學角度來看，什麼時候吃水果其實大有講究，選對時機才能讓營養吸收事半功倍。

水果的營養優勢：維生素與膳食纖維

相較於肉類、禽類、魚類、蛋類和穀物，水果和蔬菜在營養上有其獨特之處——富含維生素和膳食纖維。維生素是一類小分子有機物，人體需求量雖然不多，卻具有多方面的重要生理功能。但問題在於，作為有機物，維生素性質不夠穩定，在加工烹飪過程中容易變性破壞。

特別是維生素C，對溫度極為敏感，加熱燒煮時損失很大。第三次全國營養調查顯示，我國人均食物中的維生素C含量達到推薦需要量的180%，但人群中輕度缺乏維生素C的情況仍普遍存在。原因就在於蔬菜經過燒煮成菜餚後，維生素C大量流失，人體實際攝入量大為減少。

生食水果：彌補蔬菜的營養缺口

水果以生食為主，基本不經加工，維生素幾乎沒有損失，正好彌補了蔬菜的不足。因此，建議將水果納入日常膳食結構，每餐安排一份水果，藉此補充維生素，特別是維生素C，對提升每餐的整體營養品質大有裨益。

早餐吃水果，營養效果最佳

不少家庭習慣一天只吃一次水果，若如此，早餐時段食用最為理想，主要有以下兩個原因：

一、早餐菜餚簡單，更需要水果補充維生素。早餐通常較為簡便，佐餐菜餚少，水果正好填補維生素攝取的空缺，讓一天的營養攝入有個好的開端。

二、空腹腸道清空，膳食纖維發揮「清道夫」作用。經過一夜熟睡，胃腸道已經排空，此時水果中的膳食纖維更能有效清除腸壁上的有害物質，降低腸道患腫瘤的風險。此外，膳食纖維還具有調節改善血糖血脂、提升人體免疫力的功能。

維護健康，就從早晨的第一份水果開始。