爛水果切掉壞掉部分還能吃？小心「看起來正常」的果肉也有毒

水果放久了難免出現腐爛或霉斑，許多人為了不浪費，習慣把爛掉的部分挖掉，剩下的照樣吃下肚。但這種做法其實暗藏健康風險——檢測發現，即使距離腐爛部位1厘米處的「正常」果肉，仍可能檢出毒素。

黴菌毒素會滲透擴散到整顆水果

實際檢測證明，只要水果開始霉變腐爛，各種微生物、特別是真菌，就會在果實中快速繁殖，並在繁殖過程中產生大量有毒物質。這些毒素會隨著果汁的水分，從腐爛處不斷向未腐爛的部分滲透、擴散，使看似完好的果肉同樣含有微生物代謝物。

換句話說，「眼見為淨」在這裡行不通——肉眼看不到霉斑的地方，不代表沒有毒素累積。

誤食真菌毒素，身體會出現哪些反應？

人若吃下爛水果中的真菌毒素，可能出現頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹脹等不適；情況嚴重時甚至會抽搐、昏迷，危及生命。

其中對人體威脅最大的，是展青霉菌所產生的毒素（展青霉素）。這種毒素除了會傷害神經、呼吸、泌尿等系統外，還具有較強的致癌性，長期攝入更會增加健康風險。

此外，水果腐爛後，其所含的硝酸鹽還會轉變成有毒的亞硝酸鹽，進一步加重對身體的危害。

正確處理方式：該留則留，該丟則丟

為了健康，選購水果時應挑選表皮色澤光亮、肉質鮮嫩、帶有自然香味的新鮮果實。若只是輕微碰傷或出現小斑點、少量蟲蛀，可以將腐爛蟲蛀處及其周圍超過1厘米的好果部分一併切除後再食用。

但如果霉變腐爛或蟲蛀的面積已達到或超過水果的三分之一，就不要猶豫，直接丟棄才是上策——省下的小錢，遠不及賠上的健康。