12種常見「毒」水果大公開：化學藥劑殘留威脅健康

12種常見「問題水果」全解析：化學藥劑殘留不容忽視

柑橘、荔枝、蘋果、梨、葡萄、西瓜、香蕉、桃、桂圓、芒果、柿子以及大棗，這12種日常最常見的水果，竟可能成為威脅健康的「毒」水果。所謂「毒」水果，是指在種植、儲存或銷售過程中，超範圍、超劑量使用化學藥劑處理的水果，長期食用將嚴重危害人體健康。專家提醒，商家往往是投消費者所好才炮製毒果，因此民眾選購時切勿「以貌取果」，從源頭杜絕作假造毒行為。

「毒」水果是如何產生的？

據了解，這些「毒」水果在生長過程中可能被過量使用催長素、催紅素、膨大素；儲存時可能被過量使用防腐劑；甚至在銷售環節還會使用著色劑、打蠟、漂白染色等手段美化外觀，已成為嚴重威脅人們健康的公害。

消費者「以貌取果」是氾濫主因

專家分析，「毒」水果之所以氾濫，最重要的原因是消費者常常「以貌取果」。「消費者喜歡什麼，商家才會生產什麼。我們喜歡買個大、色鮮的水果，當然就有人投其所好；如果消費者不去購買這些問題水果，『作假造毒』行為也就不會存在。」為此，市食品安全信息網特別整理出12種常見的「問題」水果公諸於眾，提醒市民切勿只看外表，不給造假者任何市場空間。

桃：工業檸檬酸浸泡

水蜜桃用工業檸檬酸浸泡後，色澤鮮紅、不易腐爛，但化學殘留會損害神經系統，誘發過敏性疾病，甚至有致癌風險。半熟脆桃則加入明礬、甜味素、酒精等，使其口感清脆香甜。明礬的主要成分是硫酸鋁，長期食用可能導致骨質增生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問題。此外，白桃若用硫磺熏製，還會殘留二氧化硫。

芒果：生石灰捂黃

青芒果用生石灰捂黃，使表皮看起來黃澄澄的，吃起來卻沒有芒果味，同時也存在過量使用防腐劑的問題。

梨：催長素令其早熟

使用膨大素、催長素令梨提早成熟，再用漂白粉、著色劑（檸檬黃）為其漂白染色。處理過的梨汁少味淡，有時還伴有異味和腐臭味，且存放時間短、容易腐爛。

香蕉：氨水催熟

用氨水或二氧化硫催熟的香蕉，表皮嫩黃好看，但果肉口感僵硬、口味不甜。二氧化硫會對人體神經系統造成損害，還會影響肝腎功能。

西瓜：膨大劑催大

超標使用催熟劑、膨大劑甚至劇毒農藥的西瓜，表皮條紋不均勻，切開後瓜瓤雖然新鮮，但瓜子呈白色，並帶有異味。

葡萄：乙烯利浸出紫皮

把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀釋溶液中浸濕，一兩天後青葡萄就會變成紫葡萄。這種葡萄顏色不均、含糖量少、汁少味淡，長期食用對人體有害。

柿子：酵母催熟

生柿子用酵母或催熟劑催熟，甜度會大幅降低。還有果農在生柿子蒂部點上「一試靈」使其紅透。這些化學藥劑都會產生殘留，使柿子帶毒。

大棗：化學劑染色

用開水一泡，再青的棗也會立刻變紅。還有果販用化學染色劑染色、用工業石蠟打蠟，使大棗帶毒。

桂圓：噴灑硫酸增艷

噴灑硫酸或以酸性溶液浸泡，使桂圓顏色鮮豔。硫酸具有較強的腐蝕性，會灼傷人的消化道，還容易引發感冒、腹瀉以及強烈咳嗽。

荔枝：硫酸浸泡改色

用硫酸溶液浸泡或用乙烯利水劑噴灑，可使變色的荔枝變得鮮紅誘人，但很容易腐壞。這類溶液酸性較強，會使手脫皮、嘴起泡，還會燒傷腸胃。也有果販用硫磺熏製荔枝，二氧化硫對眼睛、喉嚨會產生強烈刺激，導致頭昏、腹痛、腹瀉，甚至致癌。

柑橘：工業石蠟拋光

柑橘類水果在儲存中超量使用防腐劑，出售時用著色劑「美容」，再以工業石蠟拋光。工業石蠟的雜質中含有鉛、汞、砷等重金屬，會滲透到果肉中，食用後可能導致記憶力下降、貧血等症狀。

蘋果：催紅素增色

用膨大素催個頭、催紅素增色、防腐劑保鮮，過量使用會傷害肝臟。零售果販還會給蘋果打上工業石蠟，目的是保持水分，讓果體鮮亮有賣相。

如何避開「問題水果」？

除了拒絕「以貌取果」，民眾在日常選購時還可以留意以下幾點：

• 不盲目追求外表鮮豔、個頭碩大的水果；
• 聞氣味：自然成熟的水果散發天然果香，化學處理過的水果往往香味淡薄甚至帶有異味；
• 辨口感：經催熟、染色處理的水果通常汁少味淡；
• 食用前徹底清洗，必要時去皮，減少表面化學殘留；
• 盡量到正規市場或信譽良好的商家購買當季水果。

唯有消費者建立正確的選購觀念，才能從根本上壓縮「作假造毒」的生存空間，守護自己與家人的飲食安全。