元宵節健康吃湯圓：慎防5大疾病風險，牢記5個飲食要點

元宵節吃湯圓象徵闔家團圓，但專家提醒，湯圓屬於難消化、高油高糖的食物，千萬不宜過量。否則胃腸負擔過重，各種消化系統疾病也可能隨之而來；對患有心腦血管疾病和糖尿病的人而言，高脂、高糖更會提高誘發疾病的風險。

糯米補脾胃、益肺氣

元宵與湯圓的主要材料是糯米。《本草綱目》指出，糯米是「補脾胃、益肺氣」之穀，味甘性溫，食用後能補養人體氣血、滋養脾胃。冬季最冷的「三九」雖已過，但天氣乍暖還寒，寒冷最容易虧損的就是胃氣。古人在正月十五以糯米製作湯圓，除了糯米黏性強、包餡下鍋不易散開之外，也因為糯米具有禦寒的特性。

元宵時節吃糯米湯圓能溫暖脾胃，使氣息順暢、周身發熱，達到禦寒作用，尤其適合脾胃虛寒者。此外，糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、菸鹼酸等豐富營養，可說是溫補強身的食品。

元宵湯圓花樣多

糯米製成的湯圓外型渾圓，內有包餡或實心，北方稱為「元宵」，南方則叫「湯圓」，帶餡品種尤其豐富：甜餡一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；鹹餡則有鮮肉丁、蝦米等。還有用芥、蔥、蒜、韭、薑組成的菜餡元宵，稱為「五味元宵」，寓意勤勞、長久、向上。

傳統製作方法上，南方做湯圓是先將糯米粉用水調和成皮，再將餡料包入；北方做元宵則先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有乾糯米粉的籮筐裡不斷搖晃，不時加入清水，讓餡料逐漸裹上越來越多的糯米粉，直至大小適中。

常見吃法一：水煮

水煮是最主要的烹調方式，口感滑而不膩，老幼皆宜。如今人們為了健康，還會在水中加入蔬菜汁、糖桂花、紅玫瑰等，讓湯汁營養更豐富、口味更美。

常見吃法二：油炸

油炸一般是將軟麵的湯圓以小火慢炸。炸元宵雖然香氣更突出，但會增加油脂攝取與熱量，不宜多食。

小提醒：有消化不良、慢性胃炎、胃潰瘍、胃食道逆流、膽囊炎、膽囊結石的病人，以及老人和幼兒，更要適度、適量食用。

吃元宵可能引發的健康問題

正月十五吃元宵是中國的傳統習俗，無論湯煮、油炸或清蒸，葷素餡料風味各異，但都避不開油膩、難消化兩大特點。廣東省人民醫院消化內科主任沙衛紅表示，就以往經驗來看，吃元宵很可能吃出以下幾種病：

• 消化不良或胃食道逆流：表現為腹脹、反酸、噯氣、燒心等，原本有慢性胃炎、胃潰瘍的人特別容易中招。
• 急性胃腸炎：多見於春節期間大吃大喝、腸胃本就不太好的人，元宵節的高糖高油對他們更是雪上加霜。
• 急性胰臟炎：與膽囊炎、膽囊結石關係密切，也會因暴飲暴食、高糖分高熱量飲食而誘發。
• 食道燙傷或堵塞：常發生在吞嚥功能差、反應慢的嬰幼兒及老人身上，性急的成年人也不時可見。
• 糖尿病、心腦血管疾病惡化：患者在高脂高糖飲食下，可能誘發或加重病情，出現一系列症狀。

健康吃元宵的五個要點

面對這麼多隱憂，是否該從此戒吃元宵呢？其實不必。沙衛紅表示，只要適可而止，一般胃腸道都能負擔，但有幾點注意事項不能不提：

1. 不要把元宵當正餐吃。元宵除了熱量和糖，並沒有太多其他營養，如果一頓只吃元宵，營養並不均衡；若連續幾餐都以它為主食，可能出現營養缺乏。專家建議，元宵最好在兩餐之間當茶點、甜品或加餐，一次吃四、五個即可，且臨近那一頓的正餐要適量減少。
2. 不要空腹吃元宵。尤其是早上，胃腸功能最弱又處於高酸狀態，元宵的高糖高油及黏性高的糯米外皮都會加重胃腸負擔，導致消化不良或加重胃食道逆流，影響一天的工作和生活。
3. 糖尿病人宜選少糖、無餡或鹹味元宵。烹調方式建議用湯煮、清蒸而非油炸。若喜歡在湯裡加糖或酒糟，元宵應選無餡的，避免甜上加甜。
4. 搭配助消化的食物。吃元宵的同時，可以配一些蔬菜或不太甜、帶纖維的水果（如橙），也可以喝點茶「消滯」，但茶不宜濃，否則過多的茶鹼反而傷胃。
5. 吃完不要馬上躺下。高血糖狀態下胃排空會延緩，吃完立刻躺下容易造成逆流，建議適當走動，促進胃排空。

何時可自行處理，何時該就醫？

意外不可能完全避免。當感覺身體不適時，該自己找藥吃還是上醫院呢？沙衛紅表示，若只是單純腹脹、反酸、噯氣，可以自行服用促進胃動力的藥物（如嗎丁啉），或搭配消化酶（如酵母片）幫助消化。但若有明顯反酸、燒心、劇烈腹痛及嘔吐等類似胰臟炎的表現，或在多次腹瀉、嘔吐後仍未好轉，應盡快就醫。

她強調，千萬不要自行亂用抗生素，以免用藥不對又導致抗藥性。更需要警惕的是急性胰臟炎必須及時就診——胰臟分泌的消化酶可以消化任何器官，一旦胰臟發炎，消化酶分泌紊亂，甚至滲入腹腔，一路波及腎、肝、心臟、呼吸系統，後期甚至上行損害大腦。「重症胰臟炎有50%的死亡率，所以及時就診和治療非常重要。」與急性胃腸炎相比，急性胰臟炎的症狀一般更重，會有發燒、黃疸（如眼睛發黃）等表現，腹部絞痛劇烈。

春節長假一過，就盼著十五元宵節。此時三九已過，但乍暖還寒，人們仍需保暖。元宵節吃湯圓，除了寓意喜慶、闔家團圓，還有禦寒、補脾胃、益肺氣的養生功效。只要吃得聰明、適量，就能安心享受節日美味。