《黃帝內經》指出，過飢與過飽皆可致病，但更強調飲食過飽對健康的危害。隨著生活條件改善，因吃不飽、營養缺乏而導致的病症已不多見，尤其在城鎮居民中，飲食相關疾病多半源自進食過量——換言之，許多疾病其實是「撐」出來的。
攝入食物過多時，胃腸道消化食物需耗費大量氣血，人體其他組織反而得不到充足營養。許多人都有餐後容易睏倦的體驗，這正是大腦血液供應不足的表現。因此，體形肥胖、飲食無度的人，往往不見精力充沛、活力四射，反而顯得懶惰倦怠、有氣無力——這是氣血長期聚集於胃腸消化食物，其他臟腑組織氣血供應不足所致。
持續大量進食會加重胃腸負擔，極易損傷胃腸。《內經》所謂「飲食自倍，腸胃乃傷」，正是指飲食超過自身所需而傷害腸胃。臨床上因暴飲暴食引起的胃病並不少見，如胃脘脹滿、疼痛、消化不良、腹瀉等；日久則可能發展為胃炎、腸炎及慢性腸道病變。
營養過剩導致蛋白質、脂肪攝入過多，實為變相的多食。人體若無法充分代謝與利用這些營養，便會轉化為痰、濕等病邪損傷臟腑，從而引發疾病。
《黃帝內經》云：「膏粱之變，足生大疔，受如持虛。」膏指油膩食物，粱指精美食物，二者相合即過食肥甘厚味，不僅易生疔瘡類疾病，此類體質更易招致各種疾病，罹病就像拿著空罐子裝東西一般容易。
《黃帝內經》又云：「凡治消癉僕擊，偏枯痿厥，氣滿發逆，肥貴人，則膏粱之疾也。」肥胖症、脂肪肝、糖尿病、高血壓、心腦血管病、肢體痿廢、心肺氣虛等疾病，均與此類飲食密切相關。
過多肥甘食物還會產生大量代謝產物及糞便，這些廢物形成的濁氣、毒素會損害人體臟腑、經絡、氣血，加速臟器衰老與面容損傷。臨床上可見，許多便秘者不僅容易出現咽痛、頭痛等症狀，還伴隨面部痤瘡、皺紋增加、頭髮變白等現象。
古人早已發現，適度減少食量對健康與長壽皆有裨益。諺語說得好：「吃飯省一口，活到九十九。」美國醫學家透過動物實驗，在大鼠體內發現了一種「長壽基因」，該基因平時並不表達（沒有生物學活性），只有在飢餓狀態下才表達活性，延長動物壽命。因此，適度的飢餓不僅有助身體健康，更有助於長壽。
調查資料顯示，體形肥胖的老年人比身形偏瘦者壽命短3～5歲；90歲以上的老人中，80%都有節食習慣。俗話說「有錢難買老來瘦」，正說明了少食對健康的重要性。
強調過飽與肥甘厚味之害、提倡少食養生，並不代表可以無限制地節制飲食。許多女性為減肥瘦身而節食，不吃主食、肉食，只吃水果蔬菜，結果同樣引發諸多疾病。
神經性厭食症常見於節食的女孩。她們認為自己胖或不夠漂亮，想藉節食達到美麗苗條的目的。起初是有意識地控制飲食，但逐漸將對肥胖的厭惡轉移到食物上，這種意識演變為身體的本能反應，見到食物便產生排斥，最後即使想吃東西，神經系統也無法同步配合，形成神經性厭食症。不少患者最終因此活活餓死。
五穀類與肉類食物屬溫熱之性，蔬菜水果則偏寒涼。過度節食的女孩一方面氣血不足，另一方面陽氣虛損出現寒症，在頭暈眼花、記憶力減退的同時，還會出現月經紊亂，如月經後期、經量減少，甚至閉經；更嚴重者出現第二性征退化，如胸部平坦、陰毛腋毛稀疏等。對追求美麗的女孩而言，過度節食是最不可取的方式。
不少人為減肥瘦身拼命節食，甚至從晨起就不吃飯，結果常常餓得頭暈眼花、有氣無力，非但感受不到健康活力，反而餓出一身病。那麼究竟何時少吃為好？古人留下一句養生口訣：「避風如避箭，避色如避亂，加減逐時衣，少吃申後飯。」
申時即下午3～5點，意即建議晚飯要少吃或不吃。古代科技不發達，缺乏照明設備，天一黑便早早入睡，進食後難以消化。現代人雖然夜生活較長，但晚飯後的工作量與活動量遠少於白天，因此仍建議晚飯宜少不宜多。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
