鮮牛奶都是催產素催出來的？破解奶牛泌乳真相

「奶牛只有在哺乳期才會產奶，市面上每天那麼多鮮奶，難道都是用催產素催出來的？」類似說法在網路上流傳甚廣，令不少消費者對牛奶的安全性產生疑慮。事實究竟如何？經求證發現，這一說法並不成立。

奶牛泌乳有其自然規律

奶牛作為哺乳動物，只有在產下小牛後才會開始泌乳，不可能透過激素讓處於非哺乳期的奶牛憑空產奶。一般而言，奶牛的一個產奶周期可分為五個階段：圍產期、泌乳盛期、泌乳中期、泌乳後期及干奶期。

奶牛在產下小牛15天後開始分泌乳汁，產後第16天至100天為產奶量高峰期，之後產奶量逐漸下降，進入干奶待產期。中國農業大學食品學院院長南慶賢介紹，為了縮短干奶期，牧場通常會在奶牛產後約3個月為其進行人工授精，一方面提高受孕幾率，另一方面能較準確地控制生育時間。成功受孕的奶牛，會在停止泌乳後約60天再次產下小牛，展開新一輪的產奶周期。

所謂「牛奶激素」其實是生長激素

東南大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任孫桂菊指出，傳言中所謂的「牛奶激素」，實際上是養殖過程中使用的牛生長激素。這種激素本就存在於牛的腦中，而透過生物技術合成的相同蛋白質，則被稱為「重組牛生長激素」。生長激素的作用是促進乳腺上皮細胞生長，使奶牛的產奶量增加15%～20%。

換句話說，它並非讓不該產奶的奶牛強行產奶，而是讓奶牛在正常泌乳期內多產奶，屬於一種常見的養殖手段。

高產奶量的真正原因

其實再優秀的奶牛品種也不可能不間斷地產奶，都會有一定的休養期。如今市場上充足的牛奶供應，主要歸功於以下幾個因素：

1. 品種改良

現代飼養的奶牛多為經基因改良的高產品種，以荷斯坦奶牛為例，一頭普通奶牛年產奶量約5噸，而荷斯坦奶牛可達10噸左右。

2. 科學飼養

100年前人們主要以牧草餵養奶牛，如今為提升產奶量，普遍採用高蛋白飼料，有效刺激奶牛泌乳。

3. 人工授精技術

現代奶牛在生產後3個月即可進行人工授精，幾乎能在整個懷孕期間持續泌乳，大幅提高了整體產奶效率。

牛奶含微量激素屬正常現象

牛奶中含有少量激素是很正常的，畢竟作為哺乳動物，奶牛分泌乳汁的多寡本就與體內激素含量相關。由於激素活性一般在37℃左右最強，將牛奶加熱後飲用，可起到一定的防範作用，消費者無需過度擔心。