冬天水果煮著吃勝過藥！4款熱水果食譜，暖胃又養生

許多人認為水果只能生吃，但到了冬天，長者、小孩或腸胃功能較弱的人，常因水果太過寒涼而不敢入口。與其完全不吃，不如試著將水果加熱後食用，既保留風味，又更加溫和養胃。

加熱會破壞水果營養嗎？

不少人擔心加熱會毀掉水果的營養價值。確實，維生素C怕高溫，熟吃會造成一定損失。不過，冬天常吃的蘋果、雪梨、香蕉等水果本身維生素C含量並不高；而蘋果中的果膠、香蕉中的鉀等主要營養素，並不會因加熱而大量流失。因此，這類水果反而更適合加熱食用。

水果怎麼煮？方法比你想像的多

凡是能用來烹飪蔬菜的方法，幾乎都能用來料理水果。例如：將蘋果塊煮到軟爛做成蘋果山楂湯，邊喝湯邊吃果肉；也可以把蘋果切絲，與其他清淡食材一起快炒；或者做成烤蘋果片——去核切片後放在餅鐺上烤軟，抹上紅糖水再烤一會兒，香甜可口。

以下推薦四款適合冬天煮著吃的水果食譜，做法簡單，不妨動手試試。

一、清蒸蘋果片：止瀉排毒、好消化

清蒸蘋果具有止瀉和排毒的功效，蒸煮後的蘋果也更容易消化。蘋果中的果膠能吸附細菌和毒素，經過蒸煮後，果膠能更好地發揮作用。

食材：蘋果適量。

做法：蘋果帶皮切成小片，放入碗中，上鍋隔水蒸約五分鐘即可。稍稍冷卻後即可享用，喜歡甜味的人可依個人口味淋上少許蜂蜜。

二、蒸煮紅棗山藥：健脾養胃首選

紅棗富含蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C以及鈣、磷、鐵等營養成分，其中維生素C含量在果品中名列前茅，素有「維生素王」之稱。然而，乾棗皮硬，不適合脾胃虛弱的人；鮮棗則易生痰助熱、損傷牙齒，也不宜多吃。經過蒸煮的紅棗質地柔軟、容易消化，特別適合脾胃虛弱者食用。

食材：紅棗300克、山藥150克、枸杞100克、蜂蜜25克、雞蛋1顆。

做法：紅棗對半切開（最好去除棗核），山藥去皮洗淨後切丁；將雞蛋與枸杞、山藥、紅棗混合，加入涼水隔水蒸煮，慢火蒸20分鐘即可。

三、荔枝馬蹄火龍果糖水：清火祛燥

荔枝向來深受喜愛，但單吃容易上火，不妨改用荔枝來煲糖水。加入馬蹄和火龍果的糖水，不僅味美可口，還具有清火祛燥的功效。

食材：荔枝300克、馬蹄250克、火龍果100克（建議選用紅肉火龍果）、冰糖適量。

做法：荔枝剝皮去核，馬蹄去皮切成小塊，火龍果去皮取汁備用。將處理好的荔枝和馬蹄放入鍋中，大火燒開後撇去浮沫，轉小火燉煮20分鐘，再加入冰糖續煮5分鐘。糖水放涼後倒入火龍果汁攪拌均勻即完成。

四、清蒸帶皮柚子蜜：護血管、防中風

柚子含有豐富的蛋白質、維生素及人體所需的生素及人體所需的鈣、鐵等元素。柚子皮中則富含橙皮苷和柚皮苷等活性物質，有助降低血液黏稠度、減少血栓形成，對預防中老年中風也有一定幫助。

食材：柚子1顆、冰糖適量、蜂蜜適量。

做法：將柚子皮完整剝下備用，取出果肉；把冰糖搗碎，與蜂蜜及部分柚子果肉混合後填入柚子皮內，蓋回柚子頂部，放入碗中隔水蒸約一小時，蒸至柚子皮軟透、蜜汁滲出即可。放涼後食用，風味更佳。

小提醒

雖然煮熟的水果口感更溫和，但加熱時間不宜過長，以免營養流失過多；糖尿病患者在食用含冰糖、蜂蜜的食譜前，建議先諮詢醫師或營養師的意見。