黃豆也能變身餐桌美味：兩道家傳黃豆料理食譜

黃豆營養豐富，富含優質植物蛋白、大豆異黃酮及多種礦物質，素有「田中之肉」的美譽。除了豆漿、豆腐等常見吃法，黃豆直接入菜同樣出色——經過長時間炖煮或焖燒，能充分吸收湯汁精華，口感綿軟香濃。以下介紹兩道簡單易做、老少咸宜的黃豆家常菜。

花生黃豆炖豬蹄

豬蹄、花生、黃豆、生抽、老抽、蔥、姜、冰糖、料酒

1、豬蹄切成適當大小的塊狀，洗淨後放入熱水鍋中，加入料酒與姜片，汆燙3～5分鐘，去除血水與雜質。

2、撈出豬蹄瀝乾，加入生抽、老抽、蔥姜、冰糖和料酒腌制片刻，讓肉質提前入味。

3、將腌好的豬蹄連同腌料一起倒入砂鍋，放入提前半天泡發的花生和黃豆，加冷水至沒過豬蹄，大火燒開後轉中小火慢炖2～3小時，直至豬蹄軟爛脫骨、湯汁濃郁即可。

小貼士：花生與黃豆務必提前泡發，不僅能縮短炖煮時間，成品口感也更加鬆軟入味。

黃豆、干蒜五個、姜適量、雞腿三個

1、干黃豆提前一晚浸泡至軟；雞腿洗淨斬件後瀝乾水分；干蒜與姜拍成蓉備用。

2、電飯煲預熱後，倒入三茶匙油。

3、待油熱後放入蒜蓉、姜蓉爆香。

4、放入雞腿塊煎炒至表面微微焦黃，再加入泡好的黃豆翻炒均勻。

5、加入適量清水，蓋上蓋子焖十分鐘後翻動一次，再繼續焖煮至水分收乾即可上桌。

小訣竅：加水的份量要適中，最好浸到雞腿一半的高度即可，這樣焖出的雞腿肉質鮮嫩不柴，黃豆也能充分吸收醬香。

這兩道料理材料易得、步驟簡單，即使廚藝新手也能輕鬆駕廚藝新手也能輕鬆駕馭。黃豆的醇香搭配豬蹄的膠質或雞腿的鮮嫩，既下飯又滋補，非常適合作為日常家庭餐桌上的暖心菜餚。