夏天水果怎麼選？營養專家教你挑對水果、吃出免疫力

夏天水果怎麼選？營養免疫學專家教你聰明挑選

夏天是水果盛產的季節，品種繁多、營養豐富。營養免疫學專家陳昭妃博士指出，合理選擇水果有助於提高機體免疫力、防治各種疾病。不過，有些水果如杏子等若食用過量，也可能產生不良影響。以下為您介紹幾種常見夏季水果的營養價值與食用注意事項。

夏日水果首推木瓜。木瓜不僅美味可口，還具有醫療保健效果。木瓜中含有一種稱為「番木瓜酶」（papain）的重要消化酶，可將蛋白質類食物分解成易於消化的狀態，其溶解能力高達本身重量35倍的瘦肉，這就是人們以木瓜來輔助改善蛋白質消化障礙的原因。番木瓜酶在木瓜樹的葉部及尚未成熟的果皮中含量最多。

我國民間有句諺語：「夏日吃西瓜，藥物不用抓」，可見暑夏最適宜吃西瓜。

西瓜富含維生素A、B1、B2、C，以及葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、谷氨酸和精氨酸等營養成分，具有清熱解暑、利小便、降血壓的功效，對高熱口渴、暑熱多汗、腎炎尿少、高血壓等症狀有一定的輔助療效。

食用注意事項：

西瓜雖好，但食用也有講究。中醫認為西瓜屬寒性食物，易傷脾胃，因此脾胃虛寒、患有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍或大便稀溏者最好少吃。一般人也不宜過量食用，否則可能損傷脾胃，引發消化不良或腹瀉。

此外，夏天感冒發燒的患者常藉進食西瓜來補水、退燒，但由於西瓜屬甘寒食物，並不適合風寒感冒及感冒初期患者，特別是有畏寒、無汗等症狀者應避免食用。

陳昭妃博士表示，水果籃就是身邊隨手可得的營養寶庫。她喜愛的水果包括柑桔、木瓜、桃子、菠蘿、草莓、葡萄、香蕉、蘋果等，並一一列舉了它們的營養功效。

柑桔果實能潤肺理氣，新鮮桔汁含多種胺基酸與維生素，對人體新陳代謝有幫助，兼具美白效果與多種保健功效。桔瓤表面的白色網狀絲絡含有維生素P，能防治高血壓，並具化痰功效。此外，大多數橙桔類水果都富含一種名為「檸檬烯」的精油成分，目前研究指出檸檬烯具有抗癌作用。

菠蘿每100克果實中所含的維生素C高達30毫克，並含有豐富的水分。它的果肉和木瓜一樣，含有一種能分解蛋白質的酵素，因此能柔軟肉質、消解血塊。

草莓富含維生素C、B群、鈣、磷和鉀，至今仍在植物性藥品中占有一席之地。其葉部煮沸後可作為收斂劑使用，能輔助治療腹瀉、發燒、口內潰瘍及牙齦疾病。此外，草莓汁還是一種美容聖品，昔日少女常以它來舒緩日曬引起的疼痛。

葡萄含有豐富的多酚類物質，尤其是存在於葡萄皮與葡萄籽中的白藜蘆醇和花青素，具有優異的抗氧化作用，能幫助清除體內自由基、延緩老化。葡萄亦含有多種維生素與礦物質，適量食用有益心血管健康。建議清洗後連皮食用，以攝取更完整的營養；提醒家長，幼童食用時應切成小塊，避免整顆吞食造成噎食風險。