夏季飲食全攻略：三餐定時、科學補水，嚴防病從口入

夏季氣候炎熱潮濕，人體新陳代謝加快，消耗與排泄增加；另一方面消化能力減弱、食慾下降，常常處於「出多入少」的營養負平衡狀態。因此，夏天如何吃得科學、吃得衛生，就顯得格外重要。

營養搭配：三高二低，清淡易消化

為了滿足夏季人體對營養物質的需要，又不致胃腸道負擔過重，夏日飲食應遵循「三高二低」原則，即蛋白質、維生素、膳食纖維含量略高，而脂肪及糖的含量略低，整體以清淡少油、易消化為原則。

主食可選米飯及各種軟食（又稱半流質飲食），輔食宜選瘦肉類、禽蛋類、水產類、蔬菜類與水果類。烹調方式以涼拌、炒、蒸、煮、燉、燴為主，盡量減少油炸與燒烤。

三餐定時：早餐7點左右、午餐12點、晚餐6—7點

夏季三餐需要定時，建議早餐安排在7點左右，午餐12點，晚餐6—7點。由於白天體力消耗較大，特別要注意吃好早餐；下午及晚間可適當補充「小吃」，形成所謂的「五餐制」。夏天晝長夜短，晚餐進食過晚或臨睡前猛吃，都會加重腸胃負擔、影響睡眠品質，對身體不利。

科學補水：掌握四個最佳飲水時段

夏天人體大量出汗，體內最缺的就是水分，必須積極、有效地補充。正確的方法是經常、主動、少量地飲水，不要等口渴了再喝，也不可暴飲。每天有四個最佳飲水時間：清晨起床後、上午10點左右、下午3—4點以及臨睡前，夏日尤應注意掌握。

在補充水分的同時，為維持機體內環境平衡，還須注意補充無機鹽。除鈉鹽之外，應多吃含鉀量高的食物。夏日宜多喝各種粥、湯、茶，既能緩解人體「缺水」狀態，又能補充多種營養，但對冷飲應有所節制。

順應時令：清熱利濕，五味有講究

「暑」和「濕」是夏季氣候的兩大特點，可多吃能夠清熱利濕的食物，其中較佳者當屬各種瓜類和豆類。在酸、苦、甘、辛、鹹五味中，適宜夏天食用的是苦、酸、鹹三種：

• 苦味：能降洩瀉火，清解暑熱；
• 酸味：能收斂生津，「望梅止渴」，滋陰潤燥；
• 鹹味：可益水制火，幫助平衡體內環境。

夏天不妨依自身體質，分別選食這三類食物。

衛生第一：嚴防急性胃腸炎與食物中毒

夏季是消化道傳染病的高發季節，飲食務必堅持衛生第一的原則：

• 食品最好現買現吃，並妥善保存；購買包裝食品時，一定要認清保質期。
• 剩飯剩菜要加蓋網罩或放入冰箱，謹防污染，再次食用前必須徹底加熱。
• 腐爛變質的食物要及時處理，切莫心慈手軟；生吃蔬果一定要洗淨，帶皮的最好削皮。
• 碗、筷等餐具及刀、菜板等廚具，要定期消毒。
• 養成飯前便後洗手的習慣，不要用手亂抓食物，也不要喝生水。

此外，可適當食用大蒜、醋、茶等具有殺菌、抑菌作用的食物，嚴防急性胃腸炎、食物中毒、菌痢、肝炎等疾病「病從口入」，安心度過盛夏。