秋冬進補就吃它！世界四大堅果的營養功效與健康吃法

寒冷的秋冬季節，正是各種堅果大量上市的時候。堅果富含優質脂肪、蛋白質、維生素與礦物質，每天適量食用，對身體有很好的補益養生作用。

其中，榛子、核桃、杏仁和腰果因產量最大、分布地區最廣、營養與口感俱佳，被譽為「世界四大堅果」。以下就為您詳細介紹這四種堅果的營養價值與健康吃法。

抗氧化之王：核桃，護心又補腦

保護心血管、預防失智

美國飲食協會建議，每週最好吃兩三次核桃，尤其是中老年人和更年期婦女。核桃中所含的精氨酸、油酸及多種抗氧化物質，能保護心血管，對預防冠心病、中風、老年癡呆（失智症）等同樣效果顯著。

補腦益智，適合學生與用腦族

核桃含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸，以及維生素C、維生素E等多種抗氧化劑，可以對抗讓人體衰老的氧自由基。核桃仁的外形酷似人的大腦，因此素有「吃核桃補腦」的說法。事實上，核桃中的卵磷脂對腦神經確有良好的保健作用，非常適合生長發育期的孩子和經常用腦的成年人食用。

微量元素豐富，還能鎮咳平喘

核桃仁中含有>核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中，鋅、錳含量會日漸降低；鉻則有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。此外，核桃仁的鎮咳平喘作用十分明顯，秋冬季節對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

可見經常食用核桃，既能強健身體，又能抗衰老。有些人常年吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，往往比吃補藥還大有裨益。小提醒：食用時不要剝掉核桃仁表面的褐色薄皮，否則會損失一部分營養。

中醫觀點與滋補食譜

中醫認為，核桃性質偏溫，能補血、養陰、補元氣，適合體質虛弱、氣血兩虛的人食用，是很好的滋補品。

滋補秘方：將核桃與紅棗、黑芝麻、阿膠、冰糖同煮，文火熬至膏狀食用，有活血化瘀、補血補氣的功效，適合貧血、體虛的人。其中冰糖的作用不可小覷——其他四種食材性質都偏溫熱，冰糖性涼，可以抵消掉一部分溫熱之性，這樣吃起來就不容易上火了。

堅果之王：榛子，營養全面

榛子被譽為「堅果之王」，富含維生素E、B群維生素，以及生素E、B群維生素，以及鈣、磷、鐵、錳等礦物質，不飽和脂肪酸含量也很高，有助於降低壞膽固醇、保護心血管。其中的維生素E能有效延緩衰老、潤、潤澤肌膚，豐富的膳食纖維還能促進腸道蠕動、幫助消化。中醫認為榛子有補脾胃、益氣力的作用，適合體虛乏力、食欲不振者食用。

肺之果：杏仁，潤肺止咳

杏仁自古被稱為「肺之果」，分為甜杏仁（南杏）與苦杏仁（北杏）兩種。甜杏仁口感香脆，可直接食用，富含維生素E、鈣、鎂等營養素，有助於護膚美容、強健骨骼；苦杏仁則多用於藥用，須在醫師指導下使用。中醫認為杏仁能潤肺止咳、平喘潤腸，秋冬季節天氣乾燥、容易咳嗽，適量食用甜杏仁或喝點杏仁茶，對緩解乾咳、改善皮膚乾燥很有幫助。

腰果：補充能量，消除疲勞

腰果口感香甜酥脆，富含酥脆，富含鐵、鋅、銅、鎂等礦物質和B群維生素，有助於促進新陳代謝、消除疲勞、恢復精力，特別適合工作繁忙、容易疲倦的上班族。腰果中的天然油脂還能潤腸通便、美容養顏。注意：腰果含有多種過敏原，過敏體質者應謹慎食用；且腰果熱量較高，每次不宜多吃。

健康吃堅果的三個要點

1. 控制份量：堅果雖好，但熱量不低，每天一小把（約25～30公克）即可，過量反而容易發胖。
2. 選擇原味：盡量挑選未經鹽炒、糖漬或油炸的原味堅果，避免攝入過多的鈉和添加糖。
3. 注意保存：堅果富含油脂，容易氧化變質，開封後應密封存放於陰涼處或冷藏，若出現油耗味就不要再吃了。

這個秋冬季節，不妨把核桃、榛子、杏仁、腰果納入日常飲食，每天適量吃一點，為身體補足營養、溫暖過冬。