葡萄乾的營養價值與飲食禁忌：小小果乾的健康大學問

葡萄乾是葡萄經過太陽曝曬脫去水分後製成的果乾，含水量僅約15%至25%，果糖含量卻高達60%，因此吃起來格外香甜濃郁。除了保留新鮮葡萄的多數營養成分外，葡萄乾還擁有許多屬於自己的獨特保健功能，是老少咸宜的天然健康零食。

葡萄乾的主要營養價值

葡萄乾和新鮮葡萄一樣含有豐富的葡萄糖，能被人體快速吸收利用，及時補充能量。葡萄糖對心肌具有營養作用，有助於冠心病患者的康復。由於水分減少、糖分濃縮，葡萄乾吃起來比新鮮葡萄更甜。

葡萄乾中的鐵和鈣含量十分可觀，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，能夠補血氣、暖腎臟，對貧血和血小板減少具有一定的食療作用。此外，葡萄乾還含有多種礦物質、維生素及氨基酸，經常食用對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益效果，也是婦女病的食療佳品。

葡萄中的多元酚大多集中在果皮部分，一般人吃新鮮葡萄時總是剝掉葡萄皮只吃果肉，這種吃法無法充分攝取到多元酚。但葡萄乾不一樣——它的果粒小，很容易連皮帶籽一起吃進肚子裡，因此可以攝取大量的「多元酚」，獲得更完整的抗氧化營養。

葡萄乾中含有大量的葡萄糖，糖分高度濃縮，患有糖尿病的人應忌食；肥胖或正在控制體重的人也不宜多食，以免攝入過多熱量和糖分。

在服用安體舒通、氨苯蝶啶等藥物以及補鉀期間，不宜同時食用葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則容易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等不適症狀。

葡萄乾雖然營養豐富，但熱量較高，建議每天食用一小把（約20至30克）即可，細水長流才能發揮最佳滋補效果。食用前可用溫水輕輕沖洗表面灰塵，晾乾後再享用，更加衛生安心。