常吃「三白」食品更易誘發癌症？防癌飲食與大蒜抗癌全解析

什麼是「三白」食品？

坊間近年流行一句話：「不吃三白」，也就是不吃白米、白麵、白糖。中國文字本身即是智慧的符號——糟粕的「粕」字，正是由「白」與「米」組合而成，老祖宗似乎早已提醒我們：精白米其實是渣子，真正的精華都留在米糠裡。

哈佛醫學院針對3.8萬名女性的調查顯示，經常攝取高糖分食物會使血糖迅速升高，進而增加罹患大腸癌的風險，而這類問題食品主要就是白麵包、精米及含糖糕點。

隨著生活水平提高，人們越來越偏好精細飲食，但加工過程往往造成纖維素大量流失，導致攝取量不足。纖維素雖無法被人體消化吸收，卻能縮短食物殘渣在腸道內停留的時間，促進廢物及致癌物及時排出，從而降低腸癌發生的機率。

有研究顯示，食物通過大腸的時間與大腸癌發病率息息相關：當膳食以肉食為主時，通過整個消化道的時間約是以高纖維食物為主者的4～5倍，這使得廢物在腸道長期壅滯，加重腸道負擔，更容易誘發癌變。

對於癌症患者而言，飲食上更要把握好「度」。臨床觀察發現，治療期的患者及家屬通常對飲食十分重視，80%～90%都能管好嘴；然而進入康復期3～5年後，許多人便開始鬆懈，或因缺乏認知而只顧滿足口腹之欲，留下了不少慘痛的教訓。

大蒜的抗癌作用早已受到國內外學者的關注。隨著研究不斷深入，人們逐漸發現大蒜具有優越的抗癌能力。美國國家癌症中心認定：在目前世界上具有抗癌潛力的植物中，大蒜位居榜首。

明尼蘇達大學與華盛頓大學的教授們在合作研究15種水果和蔬菜對腫瘤的作用時發現，大蒜與腫瘤之間的關係最為密切——長期進食大蒜者罹患結腸癌的危險度，比不進食大蒜者低0.68倍。

此外，美國科學家針對238名前列腺癌患者與471名未患病男性的日常飲食進行分析後發現：平均每天攝取10克以上大蒜（或其他蔥屬植物蔬菜）的男性，患前列腺癌的危險性比每天只吃2克的男性低一半。

大蒜防癌抗癌以生吃為佳，且應經常食用；但每次數量不宜過多，以2～3瓣為宜，否則可能損傷胃黏膜，造成胃炎或潰瘍。大蒜不宜空腹食用，建議在飯後或進餐中服用。

許多人深知大蒜的保健功效，卻因食用後口中常有異味而對它「敬而遠之」，南方居民尤其如此。其實只要食用後用濃茶漱口，或嚼些口香糖、生花生米，或喝一杯鮮奶，異味自然就能消除。