大蒜吃多恐中毒傷肝！研究：每天生吃別超過這個量

夏季天氣炎熱潮濕，食物容易腐壞，許多人為了預防拉肚子，會刻意多吃大蒜。大蒜確實具有殺菌、抗氧化等多重健康益處，但必須提醒大家：大蒜並非多多益善，長期大量食用反而可能對身體造成傷害，甚至引發中毒。

印度動物實驗：高劑量蒜泥恐導致肝損傷

印度科學家曾進行一項動物實驗：將新鮮大蒜搗碎製成鮮蒜泥，餵食大鼠不同劑量的蒜泥，並在不同時間點檢測血清轉氨酶、膽紅素等肝功能指標，最後在第28天進行肝組織的病理解剖分析。結果顯示，每天攝取每公斤體重0.5克的鮮蒜泥，就可能引起實驗動物的肝損傷。

安全劑量換算：成人每天約12.5克

該實驗所確定的鮮蒜泥安全劑量為每天每公斤體重0.25克。以體重50公斤的成年人換算，每日安全攝取量約為12.5克。

因此，平時生吃大蒜時，每天最好不要超過12.5克，也就是兩到三瓣的份量，以免造成肝功能損傷。

小提醒：搭配醋或鹽，降低中毒風險

溫馨提示：醋在一定程度上有助緩解大蒜中毒，因此食用蒜泥時，建議加入少許醋或鹽一起調味，不僅能提升風味，也能降低大蒜中毒的可能性。