大蒜殺菌防癌功效多，但這三類人吃多反而傷肝！過量食用還會損視力、降記憶力

說起大蒜，幾乎人人都知道它是殺菌、防癌的高手。德國每年大蒜銷量高達8000噸，將其譽為「天然抗生素」，甚至還有一年一度的「大蒜節」；在日本著名的大蒜產地青森縣，更是處處蒜味飄香。然而，大蒜雖然益處多多，食用過量卻可能對身體造成極大傷害——長期大量食用不僅會明顯傷害眼睛，還可能導致記憶力下降。究竟哪些人不適合吃大蒜？快來看看吧！

大蒜的三大保健魅力

有位教授曾說：「如果想活到90歲，大蒜應是食物的基本組成部分。」這個小小的蒜頭，究竟有哪些過人之處？

魅力一：消炎殺菌

大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，大蒜汁能在3分鐘內殺滅培養基內的細菌。此外，大蒜素對流感病毒、流行性腦脊髓膜炎病毒等多種致病微生物也有殺滅作用。

魅力二：健腦益智

大蒜中的成分與人體內的維生素B1結合後，能產生「蒜胺」。蒜胺可促進並發揮維生素B1的作用，增強碳水化合物的氧化供能，為大腦細胞提供充足能量，使思維更加敏捷。

魅力三：預防癌症及心腦血管疾病

大蒜能夠阻斷致癌物質——亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞具有極強的殺傷力。它另一個外號「血管清道夫」，則是指它能降低血脂和血液黏稠度，減少心臟病、腦血栓等疾病的發作風險。另外，大蒜還有抗衰老、促進毛髮生長的作用。

蒜雖小，多吃無益

諺語說：「蒜有百利，唯有一害，傷目。」長期過量食用大蒜，可能導致視物模糊、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕，以及記憶力明顯下降等問題。因此，凡事講究一個「度」。

科學家認為，每天吃一瓣生蒜較為合適；若是熟蒜，吃兩三瓣也就足夠了。由於發揮殺菌作用的大蒜素遇熱、遇鹹會很快失去活性，所以最好不加鹽生食。若想達到最佳保健效果，建議將大蒜搗碎成泥，在空氣中放置10至15分鐘後再食用，讓大蒜素充分生成。

三類人不宜吃蒜

1. 肝病患者不宜吃

大蒜的某些成分對胃、腸具有刺激作用，會抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的噁心等症狀。此外，大蒜的揮發性成分可能使血液中的紅細胞和血紅蛋白減少，甚至引起貧血，不利於肝炎的治療。

2. 非細菌性腹瀉患者不宜吃

發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。因為此時腸道局部黏膜組織已有炎症，辛辣的大蒜素會進一步刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，導致病情惡化。

3. 眼疾患者不宜吃

中醫認為，長期大量食用大蒜會「傷肝損眼」。尤其是夏秋季節大量吃蒜，對眼睛的影響最大，眼疾患者應特別留意。

總而言之，大蒜是日常飲食中不可多得的保健食材，但再好的食物也要適量食用、因人而異。掌握正確的食用方法與分量，才能真正吃出健康。