越美味越危險！細數9種「超毒」美食

常言道：「越美的玫瑰，刺越多。」美食亦是如此——越是令人垂涎三尺的美味，背後潛藏的危險指數可能越高。以下這9種美食，正是「美味與風險並存」的最佳例證。

一、鯊魚翅

美味指數：★★★★★｜危險指數：★★★

鯊魚之所以在全球範圍內遭人大肆獵殺，據說源於某位科學家的研究結論：「世界上所有動物中，鯊魚是唯一不會生癌的。」在人們天天擔心身體哪裡會不會癌變的當下，鯊魚頓時成了危險餐桌上的救命稻草：鯊魚油在挪威被製成昂貴的保健品；而宴席上的魚翅，在中國更代表了一種排場與炫耀。

諷刺的是，每年雖有上百起鯊魚襲人事件成為報章炒作的頭條新聞，但「人吃鯊魚」的事件卻每天都在發生——人類每年要吃掉多達80萬噸的鯊魚。此外也有研究提醒，魚肝油不宜大劑量或長期服用，否則可能引起中毒。

二、鵝肝

美味指數：★★★★★｜危險指數：★★★

鵝肝是高貴珍饈，口感芳香醇厚，搭配一瓶1870年的紅酒，便是一席浮動著奢華氣息的豪宴。殊不知，如此肥美的鵝肝，其實是「得了肝病」的鵝的肝臟。中國源遠流長的傳統美食中本沒有鵝肝這一味，倒是法國人想出了以混合小麥、玉米、脂肪、鹽的飼料，對鵝進行連續4週強化餵養的方法，硬生生讓鵝「肝病變」——體形夠大、重量夠重、顏色夠純，才算上等貨色。除了令人發狂的柔嫩與狂的柔嫩與濃香之外，鵝肝蘊含的卵磷脂也相當豐富。

三、河豚

美味指數：★★★★★｜危險指數：★★★★★

僅僅1克河豚毒素，就足以使500人喪命，但正所謂「無毒不美味」。河豚肉之鮮美，堪稱中國美食界的「貂蟬」。宋代詩人梅堯臣在《河豚魚》一詩中便寫道：「春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當是時，貴不數魚蝦。」河豚食客也因此更添一股「風瀟瀟兮易水寒」的悲壯氣概——只不過他們動筷之前，總會先請服務員試吃，確認沒倒下，才敢大快朵頤。

東瀛食客同樣有此膽識，而且已經研究出吃河豚的安全做法；中國民間的土辦法則是「河豚肉配蘿蔔」，結果每年春天總有人因此倒下，但在中國永遠不乏後繼者。

四、三文魚

美味指數：★★★★｜危險指數：★★★

三文魚那討喜的粉紅色澤，原來源自飼料中的染色素；它的肥美厚實，則來自人工養殖過程中使用的抗生素添加；它體內殘留的化學毒素，如今已足以摧毀人體的免疫系統和生殖系統。

話雖如此，細嫩鮮美的三文魚依然是最受寵的魚生食材。它富含歐米茄-3脂肪酸，是大腦、視網膜和神經系統不可或缺的營養物質，能增強腦功能、預防中風、心臟病以及視力減退。稱之為「水中珍品」毫不為過——以目前的污染狀況而言，還不足以讓大家因噎廢食。

五、狗肉

美味指數：★★★★｜危險指數：★★★

人是跑不過狗的——除非下毒。狗作為人類身邊最聰明的動物，萬萬沒料到的是，竟有人不信守「費厄潑賴」（Fair Play）的法則，用氰化物下毒的方式來捕殺屠宰牠們。韓國曾在主辦2002年世界盃期間，因吃狗肉的飲食習慣而遭到外國人士抵制。

所謂「狗肉滾三滾，神仙站不穩」，並非神仙的中國食客，冒著愛狗人士的非議、流鼻血的風險乃至氰化物中毒的機率，躲在自家門內大啖狗肉，心底抱著的，其實是「狗肉壯陽」的渴望。

六、蟹

美味指數：★★★★｜危險指數：★★★

中國第一個吃螃蟹的人早已作古，但金秋時節持螯斗酒，至今仍是國人人生一大飲食樂事。然而，這種食腐動物同樣也是傷人腸胃、引發腹瀉的高手。尤其是螃蟹不可與柿子同食，兩者相遇極易造成食物中毒；其他需要避忌的還包括梨、花生仁、茄子、香瓜，甚至冰品和茶。

吃一隻蟹，就得避開這麼多禁忌，可你真的能一一躲開嗎？再加上養殖激素的傳聞、「赤潮」的危害，以及福建部分養殖戶在蟹產卵期餵食避孕藥的手段，作為全國眾多海鮮食肆招牌菜的蟹，無可避免地成了高危菜種。

七、蘑菇

美味指數：★★★★｜危險指數：★★★★

每年都有人因自己的選擇而死——自殺、游泳、採蘑菇，皆是年年上演的事故。到山野間採集蘑菇野餐煮食，似乎成了不少饕客的情趣，於是毒蘑菇中毒事件也年年發生。或許世間100餘種毒蘑菇的毒性，終究敵不過300餘種抗病毒、口感好、滋補鮮美的食用蘑菇的魅力——真是「民不畏死」啊！

日本的年輕人則更加瘋狂：一款名為「迷幻蘑菇」、由數種含麻醉成分的蘑菇加工而成的「不上癮、但有幻覺」的迷幻藥，近年迅速走紅，成為他們的精神迷幻劑。

八、薯條

美味指數：★★★★｜危險指數：★★★★

這是兩年前轟動一時的發現：瑞典研究人員指出，「一些富含澱粉的食品，經煎、炸、烤等高溫加工處理後，會產生含量不等的丙烯醯胺」，其中以馬鈴薯製成的薯條或薯片含量最高。丙烯醯胺是致癌殺手——按照世界衛生組織制定的標準，每個成年人每天從飲水中攝入的丙烯醯胺不應超過1微克，而每公斤薯條平均含有1000微克丙烯醯胺。

即便如此，薯條、薯片依然是許多人零食清單上的摯愛——香脆可口、熱量十足、食用方便，誰能抗拒？

九、美國牛肉

美味指數：★★★｜危險指數：★★★★★

至今全球已有100多人因進食染有瘋牛病的牛肉而死亡，估計更有200多萬人感染了由瘋牛病引發的克雅氏病。這種病的潛伏期長達10至30年，危險仍潛伏在體內。「人如果吃了得瘋牛病的牛的肉、腦髓、血等，可能染上致命的克雅氏症，人腦也會像牛腦那樣變成海綿狀，最終神經錯亂、死亡。」這樣的描述，顯然令人膽戰心驚。

幸運的是，儘管西餐日益風行，中國人始終算不上熱愛牛肉的民族。於是，我們更擔心的，反而是哪天會出現「瘋雞症」。

美食當前，誘惑難擋，但了解食材背後的風險，才能吃得安心、吃得明白。下次面對這些「超毒美味」時，不妨多一分警覺、少一分僥倖。