「每日一蘋果」真有科學依據！研究：常吃蘋果梨子等白色果蔬中風風險大降52%

俗話說：「每日一蘋果，醫生遠離我。」保健專家一直建議人們多吃蔬果以促進健康。美國心臟協會期刊《中風》刊登荷蘭一項最新研究發現，多吃蘋果、梨子等白色果肉的蔬果，可顯著降低中風風險。

首次確立蔬果顏色與中風的關聯

早期多項研究已指出，多吃水果蔬菜有助降低中風風險，但這項新研究首次將「有助預防中風的食物」具體化，鎖定白色果肉的水果和蔬菜。蔬果可食用部分的顏色，往往反映出其中所含的有益植物化學物質，例如類胡蘿蔔素和黃酮類化合物等。

為探究不同顏色的蔬果與中風風險之間的關聯，荷蘭瓦格寧根大學研究人員調查了20,069名年齡介乎20至65歲（平均41歲）參試者一年的飲食狀況。研究開始時，所有參試者均未患心臟病或中風。在隨後為期十年的跟蹤調查中，參試者填寫了涉及178項食物攝取頻率問題的問卷。

研究人員發現，十年間共有233人罹患中風。與不常吃白色果肉蔬果的人相比，大量進食白色果肉蔬果的人，中風風險降低了52%。每天攝取25克白色果肉蔬果，即可使中風風險降低9%，而一個蘋果約重120克。

新研究負責人琳達·M·歐德-格里普博士表示，多吃白色果肉蔬果有益預防中風，每天吃一個蘋果，簡單易行。蘋果和梨子富含膳食纖維及黃酮類化合物槲皮素。其他白色果肉蔬果還包括香蕉、花椰菜、菊苣和黃瓜；至於馬鈴薯則屬澱粉類食物，不在此列。

歐德-格里普博士同時強調，其他顏色的蔬果也有助於預防多種慢性疾病，因此均衡攝取不同顏色的蔬果同樣重要。

過去有關蔬果保健功效的研究，主要集中於食物特有的營養成分及特性，例如可食用部分、顏色、植物屬性以及抗氧化劑含量等。而這項研究則首次明確確立了蔬果顏色與中風風險之間的關聯性，為日常飲食防病提供了更具體的指引。