富含鉀質食物有助降低中風風險哈佛研究：攝取最多者風險低38%

香蕉、番茄、菠菜和橙等富含鉀質的食物，不僅營養豐富，更有助於降低中風的危險。美國哈佛公共衛生學院一項長達八年的大型研究顯示，攝取鉀質最多的族群，其中風風險比攝取最少者低了38%。

八年追蹤近4.4萬人

這項由哈佛公共衛生學院營養與流行病學教授阿舍里奧（Alberto Ascherio）領導的研究，在八年間追蹤調查了醫藥界近4萬4千名人士。結果發現，被歸類為攝取鉀質最多的五分之一族群，無論是透過天然含鉀食物還是鉀補充劑攝取，他們的中風風險都比攝取量最少的五分之一族群低了38%。

阿舍里奧教授表示：「雖然數據並未顯示出直接的因果關係，但研究顯示，多吃富含鉀、鎂和穀類纖維的食物，確實有助降低中風的機會。」這份研究報告已發表於週二出版的美國心臟協會期刊《循環》（Circulation）。

攝取鉀質最高與最低的兩組人士，飲食上的主要差異在於水果和蔬菜。攝取鉀質最多的人平均每天食用九份蔬果，而攝取最少者每天僅吃四份。

此外，攝取量最高的一組人士也較少吸煙、身體活動較多、飲酒較少，並且少吃脂肪、多吃蛋白質、維生素和礦物質。不過阿舍里奧教授指出，這些生活型態因素在分析時都已納入考量。

儘管研究結果正面，阿舍里奧教授仍警告，含鉀的營養補充劑必須在醫生指導下才能服用，因為過量的鉀可能對人體有害，尤其是患有腎病的人更需特別小心。

密爾沃基威斯康辛醫學院醫學系主任高秦博士則評論：「我認為這份報告最突出的地方，就是在八年內研究了大量的人數。」