多吃鉀質食物可降低中風風險38% 哈佛大型研究證實

香蕉、番茄、菠菜和橙等富含鉀質的食物，可能有助降低中風風險。美國哈佛大學公共衛生學院一項為期八年的大型研究發現，鉀質攝取量最高的人士，其中風風險比攝取量最少者低達38%。

追蹤近4.4萬人 歷時八年

這項研究由哈佛公共衛生學院營養與流行病學教授阿捨徹裡奧領導，團隊在八年間追蹤近4.4萬名醫護人員的飲食與健康狀況。結果顯示，鉀質攝取量最高的五分之一受訪者，無論是透過天然食物還是營養補充品攝取鉀質，其中風風險都比攝取量最低的五分之一人士低38%。

阿捨徹裡奧教授表示：「雖然數據未能證實直接的因果關係，但結果顯示，進食富含鉀、鎂及穀類纖維的食物，有助降低中風的機會。」研究報告已發表於美國心臟協會刊物《血液循環》週二版。

多吃蔬果是關鍵差異

攝取鉀質最多與最少的兩組人士，飲食上的主要分別在於水果和蔬菜的份量：攝取量最高者平均每天進食九份蔬果，而攝取量最低者僅四份。

此外，攝取量最高的一組也較少吸煙、生活較活躍、飲酒較少、少吃脂肪，並攝取較多蛋白質、維生素和礦物質。不過，阿捨徹裡奧教授強調，研究在分析數據時已將這些因素考慮在內。

補充鉀劑須遵醫囑

阿捨徹裡奧教授同時警告，含鉀的營養補充劑必須在醫生指導下服用，因為過量的鉀可能危害健康，對腎病患者尤其危險。

密爾沃基威斯康辛醫學院醫學系主任高秦博士評論道：「我認為這份報告最突出之處，在於八年間研究的人數非常龐大，令結果更具說服力。」