每天一顆雞蛋，中風風險降低約12%？美國大型研究解析吃蛋的健康真相

每天一顆雞蛋，中風風險降低約12%

根據新華社華盛頓11月1日報導（記者林小春），《美國營養學院學報》當天發表的一項最新研究指出，每天吃一個雞蛋，可將罹患中風的風險降低約12%。

涵蓋近60萬人的大型文獻分析

這項研究由美國雞蛋生產商協會與美國雞蛋委員會資助，美國流行病學數據研究所的研究人員彙整分析了1982年至2015年間，有關吃雞蛋與冠心病、中風之間關聯的多項研究，研究對象總數接近60萬人，規模相當可觀。

與冠心病無關，卻有助降低中風風險

分析結果顯示，每天吃一個雞蛋與冠心病風險之間並不存在明顯聯繫，反而能使中風風險降低約12%。所謂中風，是指腦部供血受阻而導致的腦功能損失；冠心病則是因冠狀動脈狹窄或阻塞，引起心肌缺血、缺氧甚至心肌壞死的心臟疾病。

雞蛋營養豐富，但仍需更多研究佐證

研究人員表示，雞蛋含有蛋白質、抗氧化劑等多種營養成分，對健康有正面助益；不過要進一步釐清吃雞蛋與中風風險之間的確切關聯，仍需要更多研究來驗證。

膽固醇限制取消，引發輿論爭議

多年來，許多醫師建議民眾不要吃太多雞蛋，主要原因之一就是蛋黃的膽固醇含量偏高。然而今年1月，美國政府在每5年更新一次的官方飲食指南中，刪除了膽固醇攝入量的限制，等於宣告民眾不必再為吃雞蛋而擔心。

不過，新版指南在美國國內引發不小爭議。有非營利組織質疑禽蛋行業對指南的制定發揮了過大影響力，並指出參與制定指南的諮詢委員會中，至少有3名成員曾接受禽蛋行業的資金支持，另有1人更直接由該行業提名，指南的公正性因此受到挑戰。