玉米煮的時間越長，抗衰老功效越強！玉米7大食療功效全解析

許多人喜歡吃玉米，但您知道嗎？玉米煮的時間越長，其保健功效反而越強。研究顯示，玉米在加熱過程中，抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%。換句話說，加熱時間越長的玉米，抗衰老的作用越好。因此，老年人在家中煮玉米時，不妨多煮一段時間，讓營養價值充分釋放。

玉米的眾多食療功效

從食療角度分析，玉米具有多種功能，包括開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等，適用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保健。

1. 健脾益胃

玉米在北方被視為粗糧，在南方則常作為飼料。但從藥食同源的角度來看，玉米性味甘、平，歸胃、膀胱經，具有健脾益胃、利水滲濕的作用。

2. 抗衰老

玉米以其成分多樣而著稱，含有維生素A、E及穀氨酸，動物實驗證明這些成分具有抗衰老作用。

3. 防止便秘與動脈硬化

玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動、防止便秘，還能促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。此外，由玉米胚搾出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，預防動脈硬化。

4. 防癌抗癌

玉米不但含有豐富的維生素，其胡蘿蔔素的含量更是大豆的5倍以上，有助於抑制致癌物。

5. 美膚護膚

玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益於預防腫瘤。同時，玉米富含維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能、預防腳氣病與心肌炎、維護皮膚健美都有幫助。

6. 降血糖

玉米須具有一定的利膽、利尿、降血糖作用，民間常用於利尿和清熱解毒。例如慢性腎炎或腎病症候群患者，可取乾燥玉米鬚50～60克，加入10倍的水，以文火煎煮，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益。只是其作用較為緩慢，宜經常飲用方能見效。

7. 通便潤腸

玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，用涼水浸泡半天後，以慢火炖爛，再加入白薯塊共同煮熟，喝粥吃白薯，可有效緩解老年人習慣性便秘。

食用玉米的注意事項

雖然玉米的功效眾多，更是抗眼睛衰老的佳品，但食用時仍需留意以下幾點：

• 吃玉米時應充分嚼爛，以幫助消化吸收。
• 腹瀉者、胃寒脹滿者及胃腸功能不良者一次不宜多吃。
• 盡量選擇新鮮玉米食用，口感與營養價值更佳。