甜食對許多人來說始終難以抗拒。然而，世界衛生組織（WHO）曾調查23個國家人口的死亡原因，得出結論：嗜糖之害，甚於吸煙——長期食用含糖量高的食物會明顯縮短人的壽命，因此提出了「戒糖」的口號。遺憾的是，近年來國人對糖的消耗量依然居高不下，吃糖的危害尚未被大眾充分認識。
要完全拒絕吃糖並不容易，那麼在日常生活中，我們到底該吃多少糖？什麼樣的糖相對更健康呢？
「糖」的概念有廣義與狹義之分：廣義的糖指各種可消化的碳水化合物，包括有甜味的糖和沒有甜味的澱粉；狹義的糖則指精製後的白糖，以及食品、飲料加工中常用的糖漿。真正對人體造成危害的，主要是後者。
幾乎所有甜味食品中，都含有大量以白糖或糖漿製成的甜味劑。對喜歡吃甜點、餅乾、零食和含糖飲料的孩子與年輕女性而言，每天攝入100克以上的白糖相當普遍。但營養學家建議，每日白糖攝入總量應控制在30至40克左右，即不超過每日總碳水化合物攝入量的10%。
30至40克白糖是什麼概念？以常見甜食換算：一大勺果醬約含糖15克，一罐可樂約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，一支蛋捲冰淇淋約含糖10克，幾塊餅乾約含糖10克……稍不留神，30至40克的限量很容易就被突破。
精製白糖純度極高，幾乎不含其他營養素，只提供大量熱量。甜食吃得太多，人會因攝入能量過剩而產生飽腹感，影響富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維食物的正常攝入。長此以往，可能導致營養缺乏、發育障礙、肥胖等問題。
另一方面，白糖在體內代謝需要消耗多種維生素和礦物質，經常吃糖容易造成維生素缺乏以及缺鈣、缺鉀等營養失衡。日本營養學家認為，兒童吃甜食過多是骨折率上升的重要原因；美國營養學家也指出，愛吃甜食的孩子骨折率較高。這是因為糖分代謝會消耗體內的鈣質，長期下來自然不利於骨骼健康。
營養調查還發現，雖然吃糖未必直接導致糖尿病，但長期大量食用甜食會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內環境失調，進而誘發心腦血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白內障、齲齒、近視、佝僂病等多種慢性疾病。此外，多吃甜食還會使人體血液趨向酸性，不利於血液循環，並削弱免疫系統的防禦功能。
貪戀甜食還可能造成生理和心理上的依賴。研究表明，甜味是人類出生後最先接受和追尋的味道，喜歡甜食是人的一種本能反應。
醫學實驗證明，從某種意義上說，含有大量白糖的甜食對大腦的作用與毒品異曲同工：讓動物習慣性地攝入甜食，會刺激其大腦產生類阿片物質，令它們感到愉悅；一旦停止供應甜食，牠們便會出現痛苦、煩躁不安、腦內化學物質失衡等反應，與毒品成癮的表現十分相似。
大量吃甜食雖然有害，但如果少量並在合適的時機食用，對健康也有一定好處：
吃什麼糖是可以選擇的。如果希望在享受甜味與維持健康之間取得平衡，以下幾種糖是較好的選擇：
紅糖又稱「黑糖」、「褐糖」，含有較多的鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質，營養價值較高，且有助於維持人體酸鹼平衡。中醫認為，紅糖具有活血散瘀、溫中散寒等作用。不過紅糖性溫，經常上火、口乾舌燥的人應當少吃。
如低聚果糖、低聚乳糖、低聚異麥芽糖等。它們熱量很低，具有「調整腸道生態平衡」的作用，有些被稱為「雙歧因子」，能促進體內有益菌生長，抑制腸道致病菌和腐敗菌增殖。
包括木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇等，甜度略低於白糖。它們熱量低、不會引起齲齒、不升高血糖，屬於較健康的甜味劑。但每天食用量最好不超過20克，因為糖醇會促進腸道蠕動，過量食用可能引起輕度腹瀉。
總而言之，糖並非洪水猛獸，關鍵在於控制總量、挑對種類、把握時機。把每日攝糖量控制在合理範圍內，才能既滿足味蕾，又守護骨骼與整體健康。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
