8個易致癌的飲食習慣，90%的人都容易中招！附10招防癌飲食建議

俗話說「病從口入」，許多疾病的發生都與日常飲食習慣息息相關。現代都市生活節奏加快，飲食不規律、暴飲暴食等情況屢見不鮮，尤其是工作繁忙的白領一族，往往忽略這些不良習慣正悄悄傷害身體，甚至可能誘發癌症。以下整理出8大最常見的致癌飲食習慣，快來看看你中招了沒？

飲食與癌症的關係：專家解析常見癌症病因

科學研究發現，高脂肪、高熱量飲食與乳腺癌的發生呈正相關，也可能與子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌及膽囊癌有關；肺癌患者普遍缺乏維生素A和硒；喉癌、口腔癌與吸煙、過量飲酒密切相關；而食物過硬、過於辛辣刺激，或進食過快、過燙，長期下來容易引發食管癌。

此外，鼻咽癌與飲食中的亞硝胺污染有關；甲狀腺癌與長期缺碘有關；糖精攝入過多可能是膀胱癌的致病因素之一；辛辣食品與口味過鹹會損傷胃黏膜，促使胃壁細胞萎縮，進而增加癌變風險；霉變食物中含有大量黃曲霉素，更是誘發肝癌的重要元兇之一。

八大不良飲食習慣，你中了幾個？

一、喜歡吃滾燙的食物

臨床上，醫生發現許多消化系統癌症患者，特別是食管癌、胃癌患者都有一個共同點：偏愛非常燙的食物，每頓飯都想吃剛出鍋的東西。曾有一位確診食管癌的患者，平日不但喜歡吃燙嘴的飯菜，還酷愛喝熱茶，正是這些不良習慣導致他中年發病。

近年來國內外的報導也不斷證實，經常飲用熱茶會破壞食管的「黏膜屏障」。根據我國食管癌高發地區的流行病學調查，食管癌患者中有很大比例的人偏好熱飲、硬食、快食或飲酒。

動物實驗也證明：飲酒、吃滾燙食物、進食狼吞虎嚥等行為，都會對食道黏膜造成灼傷和腐蝕，當黏膜細胞出現增生性病變後，就有可能進一步發展為癌變。

二、吃東西狼吞虎嚥

吃飯速度過快儼然已成為現代上班族的通病。工作和生活的壓力讓人處於高度緊張狀態，吃飯似乎只是為了滿足身體的基本需求，於是三兩口就解決一餐，但這樣對健康非常不利。

吃飯太快，食物咀嚼不夠細緻，容易損傷消化道黏膜，引發慢性炎症；同時，大塊的食物團也會對食道、賁門等消化道產生較強的機械性刺激，久而久之可能造成消化道損傷，甚至演變成癌變。

一位張先生就是典型案例：自參加工作起，因為工作太忙練就了快速吃飯的本領，沒想到入職10年後竟被診斷出胃癌。

三、吃得過飽

我們的祖先很早就意識到過量進食的危害。《黃帝內經》中有句經典名言：「飲食自倍，腸胃乃傷。」說明一次攝入過多食物，首先受損的就是自己的腸胃。

中醫古籍《濟生方》也指出：「過餐五味，魚腥乳酪，強食生冷果菜停蓄胃脘……久則積結為症瘕。」從古人的經驗來看，飲食過量會使腸胃功能失調，日積月累，生病甚至罹癌都在所難免。

四、經常在外面吃飯

隨著經濟快速發展和生活水平提高，越來越多人因工作應酬而經常在外用餐，但這種飲食方式對健康十分不利。

一方面，外出就餐容易導致飲食不定時，時間久了必然損害脾胃功能，使身體逐漸進入「癌狀態」；另一方面，外面販售的食物為追求色香味俱全，通常採用高溫油炸或添加大量調味料，比起家常菜含有更多致癌物質。

五、經常飲酒過量

聚會中大量飲酒會加重胃腸負擔，無形中為癌症的發生創造了條件。

從保健角度而言，適量飲酒能興奮神經、帶來愉悅感，具有提神醒腦、舒筋活血的作用，可以放鬆血管、促進血液循環、提高免疫力、增進食慾並幫助睡眠。國外研究分析顯示，每日飲酒少於20克可使冠心病風險降低20%，在糖尿病、高血壓、陳舊性心肌梗塞患者中也得到相同結果。

適量飲酒有益健康，與酒精能提高高密度脂蛋白（可防治動脈粥樣硬化的發生與發展）、抗血小板血栓形成以及提升人體對胰島素的敏感性有關，對防治冠心病、糖尿病有一定效果。

然而凡事適可而止，過量飲酒有害無益。酒的主要成分乙醇，是一種對人體各種組織細胞都有損害的有毒物質，會傷害全身各個系統。研究表明：直接喝烈性酒、一天喝4兩以上白酒，或大口灌啤酒等，都是容易招致癌症的飲酒方式。

特別提醒，應避免空腹飲酒。空腹時胃中沒有食物，酒精會經胃黏膜快速吸收，直接導致血液中酒精濃度急劇升高，對人體危害更大。因此飲酒前最好先吃些食物，尤以碳水化合物為佳，因其分解產生的能量可供肝臟代謝酒精之用。

此外，也可選擇合適的下酒菜，如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等，補充肝臟代謝酒精所需的酶與維生素。

六、吃飯不規律

吃飯時間不固定彷彿已成為現代人的通病，但其實對身體非常不利。研究表明，不規律的飲食習慣會導致肥胖與胃癌。

臨床問診中，不少癌症患者都有類似問題：不是不吃早餐，就是午餐吃得很晚，或是深更半夜吃零食。

傳統中醫認為，按時進食有利於脾胃功能的正常運作，才能保證人體氣血的充盈與協調，避免五臟功能失調，從而預防癌症發生。另一方面，規律飲食有助於唾液分泌，而定時分泌的唾液對致癌物質具有一定的消解作用。

七、就餐環境不愉快

現代研究認為，不良的情緒變化是癌症的「活化劑」。有學者收集近50年的資料後發現，憂鬱、焦慮、失望和悲傷等負面情緒往往是癌症發生的前奏，這種情緒潛伏期通常只需1～2年就可能引發疾病。美國專家調查的500例癌症患者中，都有明顯的精神創傷史。

這一點不難理解：在不愉快的環境中用餐，必然直接影響脾胃功能，使運化失調、肝氣不舒，日久導致氣滯血瘀，為癌症的發生創造條件。現代人一邊工作一邊吃飯，一手拿著飯盒、一手接電話，又怎麼能吃得健康呢？

八、只愛吃肉，不吃蔬果

膳食講究均衡，蔬菜水果是日常飲食的重要組成部分。如果平時只愛吃肉、不吃蔬菜水果，將大大增加患癌風險。

研究表明：長期大量攝入紅肉和熟肉製品，分別使結腸癌風險增加29%和50%。臨床醫生分享了一個案例：一對孿生兄弟有著相同的飲食習慣——只吃肉喝酒、不吃蔬菜水果，結果不幸的是，弟弟罹患結腸癌，一年後哥哥也被確診晚期胃癌。

蔬菜水果是維生素C與纖維素的最佳來源，一直被認為具有良好的抗癌作用。研究顯示：胡蘿蔔、西紅柿、蔥、大蒜、蘿蔔、橘類水果等都具有較強的抗癌功效，尤其對口腔、食道、胃、結腸、肺等部位的腫瘤作用更明顯。建議大家平時多吃蔬菜水果，為健康加分。

10個防癌飲食好習慣，從今天開始做起

1. 吃肉不要過多，每天應少於80克，並可用魚類、家禽代替部分紅肉；飲食以植物性食物為主，讓植物性食物佔每餐的2/3以上。
2. 炒菜時油不要放太多。研究表明，乳腺癌、大腸癌、卵巢癌的發生都與脂肪攝入過多有關。
3. 少吃煎炸食物，避免加重廚房油煙污染，降低肺癌風險。
4. 別貪便宜購買不新鮮或腐爛變質的蔬菜水果。
5. 少吃鹽。高鹽飲食會增加胃癌患病率，成人每天食鹽攝入不宜超過6克。
6. 細嚼慢嚥，不吃過熱過燙的食品。
7. 醃製食品如鹹菜、鹹肉含有致癌物亞硝酸鹽，應少吃；做米飯、煮粥前要把米淘洗乾淨，減少大米黴變對身體的損害；熏烤的魚、肉、香腸等含致癌物煙焦油，應少吃；發霉的米、麵、花生等含強烈致癌物黃曲霉素，一旦發現應棄之不吃。
8. 多吃澱粉類食物，每天攝取600～800克各類穀物、豆類及植物根莖類食物，且加工越少越好，因為食物中的澱粉有助預防結腸癌和直腸癌。
9. 多吃蔬菜水果，每日攝入量保持在400～800克。
10. 戒煙限酒。吸煙和經常飲酒會增加多種癌症的危險。若飲酒應限量：男性每天不超過2杯，女性不超過1杯（1杯約為啤酒250毫升、葡萄酒100毫升或白酒25毫升）。