魚類一直被營養學家視為不可多得的健康食品，不僅味道鮮美，更富含優質蛋白質與多種營養素，是健康飲食中的首選食材。不過，魚的種類繁多，營養成分各異，並非每一種魚都適合每一個人食用。吃魚也要講究「對症」，才能充分發揮其食用與食療價值。
魚肉中富含硫胺素（維生素B1）、核黃素（維生素B2）、尼克酸（菸鹼酸）、維生素D等維生素，並含有一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。雖然魚肉脂肪含量低，但其中的不飽和脂肪酸已被證實具有降血糖、保護心臟及防癌的作用；而魚肉中的維生素D、鈣與磷，則能有效預防骨質疏鬆症。
中醫認為，食魚要講究對症，對症吃「魚」，其食用與藥用價值才能充分顯現。以下列舉四種國人常吃魚類的營養價值與食療作用，供選擇食用時參考。
又名鮒魚，味甘性溫，具有利水消腫、益氣健脾、通脈下乳、清熱解毒等功效，主治浮腫腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等症。
可補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者尤為適宜，也可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助食療。經常食用帶魚還能滋潤肌膚，保持皮膚的潤澤與彈性。
具有補氣養胃、化濕利水、祛風解煩等功效，可輔助改善氣虛乏力、胃寒冷痛、腳氣、濕痹、瘧疾、頭痛等症。此外，青魚所含的鋅、硒、鐵等微量元素，還有防癌抗癌的作用。
味甘性溫，有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效，主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等症。
雖然魚類營養豐富，但患有以下疾病的人應少吃或不吃魚，以免影響健康：
魚類含有嘌呤類物質，而痛風正是由於人體內嘌呤代謝紊亂所引起的疾病，食用魚類可能誘發或加重痛風發作。
如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者，應少吃或不吃魚。因為魚肉中所含的二十碳五烯酸（EPA）會抑制血小板凝集，從而加重出血症狀。
肝硬化患者機體難以產生凝血因子，加上血小板偏低，容易引起出血。若再食用富含二十碳五烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
結核病人在服用異煙肼期間，若食用某些魚類容易發生過敏反應：輕者出現噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等症狀；重者可能出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至引發高血壓危象和腦出血等嚴重後果。
魚類雖是營養豐富的健康食材，但食用時仍需因人而異、對症選擇。健康人群適量吃魚有助於均衡營養；而上述四類疾病患者則應諮詢醫師或營養師的建議，謹慎選擇魚類種類及食用量，才能真正為健康飲食護航。
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