偏頭痛地雷！這3種常見下酒菜暗藏「酪胺」危機

根據日本Record Japan新聞網報導，誘發偏頭痛的關鍵物質是一種名為「酪胺」（Tyramine）的成分。酪胺具有收縮血管的作用，當血管受到刺激而劇烈收縮時，便可能引發頭痛。值得注意的是，許多常見的下酒菜都含有酪胺，以下整理出三種需要特別留意的食物。

1. 奶酪：紅酒絕配，卻是頭痛幫兇

奶酪屬於乳製品，能夠抑制酒精吸收，因此「紅酒配奶酪」是十分常見的飲食組合，讓人不容易喝醉。然而，奶酪本身含有酪胺，紅酒中也同樣含有酪胺，兩者一起食用雖然不易醉，卻會讓偏頭痛的發生機率倍增，喜歡這種搭配的人不可不慎。

2. 肝臟：解酒聖品？小心適得其反

許多人認為動物肝臟能夠分解酒精，喝酒時多吃家禽類的肝臟料理，有助於減輕自身肝臟的疲勞與負擔。不過，肝臟同樣含有酪胺成分，攝取過多反而容易引起頭痛，飲酒時應酌量食用為宜。

3. 辣白菜：解酒效果好，但別貪嘴

辣白菜是一種發酵食品，所含的菸鹼酸（Niacin）能有效分解乙醛、減輕醉酒程度，因此成為最受歡迎的下酒菜之一。但它同樣含有酪胺，若不想飽受頭痛之苦，建議淺嚐即止、盡量少吃。

小提醒：除了上述三種食物之外，熟成起司、醃漬物、加工肉品等也常含有較高的酪胺。若有偏頭痛體質，飲酒時不妨避開這些地雷食物，並控制飲酒量，才能安心享受小酌的樂趣，不讓頭痛找上門。