吃黑木耳、豬血旺能防PM2.5？專家：說法不科學，食物無法「清肺」

每逢空氣品質惡化、霧霾籠罩之際，網路上總會流傳各種「清肺偏方」，其中最常見的就是「多吃黑木耳、豬血旺可以預防PM2.5危害」。這種說法真的有科學根據據嗎？營養專家的答案是：並不可靠。

微博熱傳的「防霾攻略」

PM2.5是指大氣中直徑小於或等於2.5微米的顆粒物，又稱「可入肺顆粒物」。由於粒徑極小，富含大量有毒有害物質，且在大氣中停留時間長、輸送距離遠，對人體健康和空氣品質影響甚鉅。

微博上一位認證為「廣東省中醫學會藥膳委員會委員」的博主佘自強發文稱，人的生理結構決定了對PM2.5沒有任何過濾能力；進入人體的PM2.5顆粒約有50%會沉積在肺中，導致肺組織部分硬化，是一種強致癌物。他還介紹了幾種預防PM2.5的「攻略」：戴口罩、洗肺，以及吃涼拌黑木耳、豬血旺等。

這條微博引來眾多網友圍觀討論：

@蘇小喵V：「想起這兩天北方PM2.5爆表的殘酷事實，不由得肺疼，看來以後得多吃黑木耳了。」
@瘋子付：「看到這個攻略，不知豬血和黑木耳是否真的有助於潤肺呢？」

針對微博上的說法，中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任、副教授何計國明確表示，這種說法不太科學。他解釋，黑木耳的主要成分是木耳多糖，雖然它能吸附空氣中的污染粒子，但在消化道裡它是不被消化的。「空氣中的污染顆粒更多存在於呼吸道，木耳多糖無法對它產生作用。」

國家二級營養師胡楊也指出，陰霾天氣對呼吸道健康有很大影響。黑木耳、血塊含有豐富的抗氧化劑，「吃這些食材能清肺、清除呼吸道粉塵」的說法在民間流傳已久，但食物進入消化道後，根本無法到達呼吸道。「就算真有清除效果，也無從取證，此說法的真實性有待驗證。」

簡單來說，PM2.5是經由呼吸道吸入並沉積在肺部，而黑木耳、豬血等食物走的是消化系統途徑，兩者並不相通。食物中的成分既碰不到呼吸道的顆粒物，更談不上把已沉積在肺部的粉塵「排」出體外。

那麼，面對霧霾天氣，該怎麼做才能降低空氣污染對身體的影響呢？胡楊建議，可多吃富含維生素及植物化學成分的蔬菜水果，一般而言就是顏色較鮮豔的蔬果，例如葡萄、橘子、紫甘藍、紫薯、番茄等。

此外，在空氣品質不佳的日子減少戶外劇烈活動、外出佩戴口罩、回家後清洗口鼻、保持室內空氣清淨，才是更實際有效的自我保護方式。