冬瓜連皮吃更營養！別再浪費冬瓜皮的健康功效

冬瓜是家庭餐桌上常見的蔬菜之一，具有清熱化痰、除煩減肥等功效，無論營養價值或保健價值都相當出色。然而，許多人在烹調冬瓜時，習慣將冬瓜皮削掉丟棄，這其實非常可惜——因為冬瓜皮所含的營養成分，甚至比瓜肉更為豐富。

冬瓜皮的營養成分

冬瓜皮不僅具有保健價值，還具備一定的藥用價值。它含有多種揮發性成分、三萜類化合物及膽固醇衍生物，同時富含維生素B1、維生素C、菸鹼酸（煙酸）、胡蘿蔔素等多種維生素，以及豐富的礦物質和微量元素，營養十分全面。

冬瓜皮的藥用功效

從中醫角度來看，冬瓜皮性微寒，味甘、淡，能清熱利水消腫，常用於治療水腫脹滿，尤其適合濕熱所引起的小便不利等症狀。此外，冬瓜皮對糖尿病也有輔助改善的作用。若能堅持飲用冬瓜皮湯3至6個月，可使糖尿病患者的「三多」症狀——飲多、食多、尿多——獲得明顯改善。

正確食用方式：連皮一起烹煮

由此可見，吃冬瓜時不必急著削皮，最好連皮一起炖煮，才能充分發揮冬瓜皮的營養與功效。下次料理冬瓜湯或紅燒冬瓜時，不妨保留瓜皮，讓整顆冬瓜的養分都不被浪費。