吃冬瓜別急著削皮！冬瓜皮營養豐富，清熱消腫還能改善糖尿病「三多」症狀

冬瓜是家庭餐桌上常見的蔬菜之一，具有清熱化痰、除煩減肥等功效，無論營養價值或保健價值都相當高。然而，許多人在烹調冬瓜時，習慣把冬瓜皮削掉丟棄，這其實非常可惜——因為冬瓜皮的營養與藥用價值，往往比瓜肉更為出色。

冬瓜皮的營養成分

冬瓜皮所含的營養十分豐富，不僅具有保健價值，更具藥用價值。冬瓜皮含有多種揮發性成分、三萜類化合物及膽固醇衍生物，同時富含維生素B1、維生素C、菸鹼酸、胡蘿蔔素等多種維生素，以及礦物質和微量元素。

冬瓜皮的保健功效

清熱利水、消腫

中醫認為，冬瓜皮性微寒，味甘、淡，能清熱利水消腫，常用於水腫脹滿，尤其適合濕熱所致的小便不利等症狀。

輔助改善糖尿病

冬瓜皮對糖尿病也有一定的輔助作用。若能堅持飲服冬瓜皮湯3至6個月，可使糖尿病患者的「三多」症狀（飲多、食多、尿多）獲得明顯改善。

食用建議

由此可見，吃冬瓜時不必急著削皮。建議烹調時連皮一起炖煮，才能完整保留冬瓜皮的營養並充分發揮其功效。若擔心表皮殘留雜質，可先用軟刷刷洗乾淨再下鍋，吃得安心又健康。