脫脂牛奶反而讓人發胖？營養學家破解低脂奶製品迷思

許多人為了控制體重，習慣選擇脫脂牛奶或低脂乳製品，認為這樣比較健康。然而，英國《每日郵報》3月28日刊登英國營養學家佐伊·哈科姆博士的文章指出，脫脂牛奶不僅無法阻止成年人發胖，反而可能讓人變得更胖。

脂肪的兩大益處：提供活力與飽足感

哈科姆博士指出，脂肪對人體有兩大益處：一是維持身體活力，二是增強飽足感。以一杯脫脂牛奶為例，不但口感平淡乏味，也難以止飢。相反地，在早餐與午餐之間喝一杯全脂牛奶，能有效補充體力，帶來飽足感與滿足感；而脫脂牛奶則無法達到同樣效果，喝完後依然容易感到飢餓。飢餓感越強，午餐或晚餐攝取的食物就會越多，長期下來反而更容易導致體重增加。

脫脂過程流失重要營養素

去除乳製品中的脂肪聽起來似乎更健康，但同時也會造成營養流失，例如脂溶性的維生素A、D、E、K等。此外，乳脂肪中還含有共軛亞油酸、神經鞘磷脂等具有保健與抗癌作用的成分，這些有益物質也會在脫脂過程中一併被去除。

隱藏的糖分才是致胖元兇

為了彌補脫脂後口感不佳的缺陷、提高產品銷量，牛奶生產商往往會在產品中加入一定的糖分，而糖正是導致發胖的罪魁禍首。換言之，選擇脫脂產品可能在不知不覺中攝入更多糖分，反而得不償失。

全脂牛奶脂肪含量其實不高

事實上，全脂牛奶的脂肪含量僅約3%至4%，並不如想像中高。專家表示，如果每天只喝一杯牛奶或優酪乳，健康成人和兒童並不需要刻意選擇脫脂產品，直接飲用全脂產品即可，既能攝取完整的營養，也有助於維持飽足感、避免因飢餓而額外進食。