喝錯飲品傷健康！人工果汁恐損兒童智力，專家解析七大「喝的學問」

8月6日，英國《每日郵報》刊文指出，咖啡、果汁、湯類等日常飲品若喝得不對，可能留下許多健康隱患。本期《生命時報》記者結合國外研究，採訪國內多位權威專家，整理出國人必須惡補的「喝的學問」，從湯品、牛奶到酒精，逐一解析常見的飲用迷思與正確做法。

湯類：鹽分高易致高血壓，熬煮時間以1至1.5小時為宜

湯品不僅口感佳、營養豐富，也特別適合咀嚼功能與腸胃功能較弱的老年人。不過，喝湯其實大有學問。中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明表示，熬湯時間過長會使嘌呤含量增加，容易導致高尿酸，多喝甚至可能傷腎，因此熬湯時間應控制在1至1.5小時之間。此外，飯後喝湯容易造成營養過剩，建議改為飯前喝湯，反而有助促進消化。

揚州大學旅遊烹飪學院營養系主任彭景進一步提醒，不同族群喝湯應有所側重，例如痛風患者就不宜多喝嘌呤含量較高的肉湯、魚湯及海鮮湯。在外用餐時也最好少喝湯，因為餐館的湯通常加入較多的鹽、雞精與味精，長期食用容易引發高血壓和動脈硬化。

牛奶：適量補鈣最佳，過量恐增罹癌風險

牛奶被譽為最佳的天然補鈣食品，其蛋白質含有人體必需卻無法自行合成的8種氨基酸。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅指出，長期大量飲用牛奶會導致營養失衡，並可能在一定程度上提高前列腺癌、卵巢癌、白內障等疾病的風險。不過，只要每人每天飲用200至300毫升（約1至2杯），就無需擔心這些風險。

范志紅同時提醒，喝牛奶不必追求香濃口感，因為這類產品可能添加了香精、奶粉或增稠劑，反而會影響營養吸收，甚至導致腹瀉。北京市疾病控制中心營養與食品衛生所主任醫師徐筠還指出，睡前立即喝牛奶會加重消化負擔，最好在睡前1至1.5小時飲用；若覺得牛奶味道太腥，可酌量添加糖或蜂蜜調味，但切記不可過量，以免攝入過多熱量。

茶：太濃易心悸，四季選茶各有講究

中國茶文化源遠流長，但喝茶方式不對也可能帶來健康問題。「飲茶要注意濃度和溫度。」中國中醫科學院楊力教授表示，首先，濃茶含有大量咖啡因，過量攝入會引起心跳加速，產生胸悶、心悸等不適；其次，喝太涼的茶會使脾胃虛寒者腹瀉，而太燙的茶則極易損傷食道和胃黏膜。

因此，楊力建議喝茶宜淡不宜濃，淡茶不僅能稀釋血液、預防血栓形成，還具有解毒、抗衰老的功效。中國農業科學院茶葉研究所副研究員江和源補充，一年四季喝同一種茶並不正確，喝茶應因時、因人而異：春夏容易上火，可多喝性涼的綠茶，但切勿空腹飲用，以免刺激腸胃；秋天適合飲用茶性平和、不寒不溫的青茶，令人神清氣爽；冬天寒冷，則宜多喝性溫的黑茶，能生熱暖胃。

碳酸飲料：磷酸加速骨鈣流失，堪稱「最不健康的飲料」

除了冰涼暢快的口感之外，碳酸飲料對身體幾乎沒有好處，甚至被美國專家評為「最不健康的飲料」。大連市中心醫院營養科主任王興國表示，碳酸飲料會誘發肥胖，其中的磷酸還會降低鈣、鐵等多種微量元素的吸收利用，造成骨鈣流失。遼寧省口腔醫學會常務理事孫曉菊進一步指出，磷酸對牙齒具有一定腐蝕性，會增加蛀牙和口腔疾病的風險。

此外，國內外諸多研究證實，許多碳酸飲料含有高果糖漿，普遍熱量偏高，長期飲用容易罹患糖尿病和腎病。想要維持健康，最好遠離碳酸飲料。

咖啡：孕婦每天逾兩杯，流產機率翻倍

中國著名心血管專家胡大一曾指出，適量喝咖啡對心臟的保護作用強於葡萄酒。不過，喝咖啡的方式不對同樣會誘發健康問題。哈爾濱醫科大附屬第一醫院副院長李為民說，過量飲用會引起心臟劇烈跳動，甚至出現精神恍惚；美國一項研究更發現，孕婦每天喝咖啡超過兩杯，流產機率將增加一倍。

李為民建議，咖啡每天不宜超過2杯，最好在早、午餐後飲用，以減少對腸胃的刺激；晚餐後則應避免，以免影響睡眠。另外，市售「三合一速溶咖啡」可能含有反式脂肪酸，會增加罹患心臟病、糖尿病的風險。最好的選擇是以咖啡豆現磨的咖啡，並以2/3杯咖啡搭配1/3杯全脂牛奶，且不加糖。

人工果汁：損害牙齒更傷智力，能吃水果就別喝汁

純果汁雖含多種維生素和礦物質，但也要喝對了才能真正被人體吸收。范志紅表示，水果在榨汁過程中會把不溶性膳食纖維過濾掉，食物中缺少這類能促進大腸蠕動的纖維，罹患大腸癌、直腸癌的風險可能隨之增加。因此，能直接吃水果，就最好不要只喝果汁。

尤其需要警惕的是，市面上不少果汁飲料其實是由糖、香料、人工色素等調製而成的「人工果汁」。美國、英國的研究人員發現，這類果汁飲料不僅會損害牙釉質，引發蛀牙、牙齒敏感等問題，還容易導致體重超標、增加糖尿病風險，其中的人工色素甚至可能影響兒童智力發育，一定要少喝。

北京大學第一醫院營養部二部主任孫孟裡補充，果汁熱量偏高，肥胖、高血壓患者不宜飲用，平時應以白開水為主；糖尿病患者最好直接吃水果，避免血糖上升過快。

酒精：世衛統計可釀60種病，混著喝肝癌風險高6至10倍

世界衛生組織統計顯示，共有60種疾病與不健康飲酒有關。飲酒過量時，肝臟「最受傷」，一次醉酒相當於得了一次肝炎。中華醫學會肝病學分會主任委員賈繼東教授指出，短時間內攝入大量酒精會造成急性酒精中毒，長期如此容易誘發酒精性脂肪肝、肝炎，甚至肝硬化。此外，大量飲酒還容易導致高尿酸血症和高血脂等代謝疾病，並會灼傷消化道黏膜、破壞生殖系統。

專家建議，飲酒最好選擇低度酒，且最多喝2兩；中度酒最多1兩，烈性酒不可超過25毫升；葡萄酒應控制在5兩以內，啤酒一天最好只喝一瓶。喝酒前應先吃點主食墊胃；若喝得不舒服，可以喝點蜂蜜水或果蔬汁緩解，催吐也是可行的方法。另有研究顯示，與只喝一種酒或不喝酒的人相比，混合飲酒的人罹患肝癌的風險高出6至10倍。