蛋白質是維持與修復機體組織、支持細胞生長所必需的營養素。它不僅影響肌肉等身體組織的生長，還參與激素分泌、免疫功能維持及血紅蛋白生成等多項生理機能。
然而，蛋白質絕非越多越好，蛋白粉更不是生活的必需品。一般腦力勞動者每天所需的蛋白質約為每公斤體重1克，正常合理的膳食就足以滿足人體的基本需求。
可以明確指出：飲食正常的健康人，不需要額外補充蛋白粉。
健康成人每日所需的蛋白質約為50～70克，相當於每公斤體重約1克，完全可以透過日常飲食獲取。只要每天進食適量的主食（男性6兩以上，女性5兩以上），搭配1～2袋鮮牛奶或等量的酸奶、豆漿，再加上1個雞蛋、3兩瘦肉和2～3兩豆類製品，就足以補充健康人每日所需的全部蛋白質。
市面上一罐400克的蛋白粉售價高達二三百元，如此昂貴的蛋白粉究竟是什麼？其實，它是提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白，或由上述幾種蛋白組合而成的粉劑。
蛋白粉的主要作用是糾正機體的蛋白質營養不良，主要適用於以下三類人群：
如創傷、燒傷、大面積皮膚潰爛、感染、多發性骨折、糖尿病胃動力障礙、心臟病合併惡病質、肺結核、慢性肝炎、接受外科大手術，以及腫瘤放療和化療的患者。這些患者體內的蛋白質處於重度虧損狀態。
如神經性厭食、功能性消化不良、小腸吸收障礙的患者，其蛋白質的攝入或吸收存在不足。第一類和第二類患者經醫師確認腸胃功能允許時，可口服蛋白粉。
如孕婦、哺乳期女性，以及胃腸道功能較弱、進食量少的老年人。至於能正常進食的兒童和青少年，一般無需補充蛋白粉；除非正處於大運動量鍛煉期間、學習壓力很大，或因挑食、素食而無法從飲食中攝取充足的蛋白質。仍應以自然膳食為主，幫助孩子建立良好的飲食習慣。
包括：對蛋白粉成分過敏、胃腸功能不允許、胃功能衰竭、處於禁食狀態的患者、急性胰腺炎患者、腎功能不全患者、肝硬化、肝性腦病及高位腸瘻患者等。此外，糖尿病患者應適當降低蛋白質攝入，每公斤體重的蛋白質攝入量宜降至0.6克。
不少消費者懷著美好願望，或受到廣告鼓動，賦予了蛋白粉太多「超能力」，因而產生了以下常見誤區：
在部分減肥人群中，「高蛋白減肥法」曾流傳甚廣，其核心是只吃蛋白粉等蛋白質食物，不吃脂肪和糖類。結果往往是蛋白質攝入過量，必需脂肪酸、維生素、礦物質和膳食纖維卻嚴重缺乏，長期下來會引發貧血和營養不良，很可能「減肥未果身先傷」。
有些家長認為蛋白粉是好東西，多吃可以幫助孩子長高、變聰明。其實，孩子的身高和智力發育受多種因素影響，蛋白粉所提供的蛋白質只是整體營養的一部分，既不能、也不應該取代其他營養素。相反，大量進食蛋白粉，可能對孩子稚嫩的腎臟和肝臟造成無形而嚴重的負擔。
「羅馬不是一天建成的。」抵抗力的建立與維護是一項複雜的系統工程，依賴機體自身的調控、適宜的能量攝入，以及合理而完整的營養素構成。顯然，單靠蛋白粉遠遠不夠；若不好好吃飯而單純依賴蛋白粉，反而會使抵抗力受到損害。
胎兒正常的生長發育，單靠蛋白質遠遠不夠。若缺乏適宜的碳水化合物、脂肪酸、維生素和微量元素，再多的蛋白質也無濟於事，反而會加重孕婦的內臟負荷。
本文出自于康《你吃對了嗎？》，為出版社授權內容，嚴禁轉載。出版社內容合作請聯絡：020-37617238
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
