飯後一杯茶解油膩？營養專家：這樣喝茶反而傷胃又傷身

春節假期結束，同事、朋友再次相聚，難免又要吃上幾頓大餐。許多人習慣在飽餐之後來一杯「飯後茶」，認為可以解油去膩、幫助消化。不過，南京市婦幼保健院營養科主任戴永梅指出，飯後立即喝茶其實是非常不健康的飲茶方式，不僅無助消化，還可能對身體造成多方面的負擔。

並非人人適合喝茶：咖啡因的隱憂

戴永梅表示，很多人根本就不適合喝茶。茶葉中含有2%~5%的咖啡因，濃茶中的含量更高。過量攝取咖啡因會導致神經過度興奮，引起失眠；同時還會使心跳加快，對患有心動過速、早搏和房顫的冠心病患者尤其不利。

此外，濃茶中咖啡因與茶鹼濃度過高，飲用後會使中樞神經系統的興奮性增高，進而促使胃蠕動加快、胃壁細胞分泌亢進、胃酸增加，加強對胃黏膜的刺激，容易誘發胃潰瘍。更值得注意的是，咖啡因具有成癮性，一旦依賴便容易形成惡性循環。

戴永梅強調，飯後馬上喝茶不僅會導致消化不良，長期下來還可能增加患結石的風險。「茶葉中含有鞣酸和茶鹼，這兩種物質都會影響人體對食物的消化。」

胃液和腸液是人體消化食物必不可少的物質，但當鞣酸進入胃腸道後，會抑制它們的分泌，從而導致消化不良。

鞣酸還會與肉類、蛋類、豆製品、乳製品等食物中的蛋白質產生凝固作用，形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。如果食物中含有鐵、鎂等金屬元素，鞣酸也可能與它們發生反應，日積月累便有可能形成結石。

胃酸偏酸性，而茶水偏鹼性。飯後立即喝茶，茶鹼不僅會抑制胃酸的分泌，還會稀釋胃酸，影響胃酸中蛋白酶等的分泌，進一步妨礙食物消化。

那麼，什麼時間喝茶最科學？戴永梅建議，最好在餐後半小時再喝茶，讓食物初步消化後再飲用，才能減少對腸胃的刺激。至於孕婦，由於茶中含有咖啡因，為了自身與胎兒健康，平時應盡量少喝或不喝濃茶。